herhalingsles voedingsstoffen

• Chemie
• Secundair onderwijs

WELKE VRAAG HEEFT ALS ANTWOORD: Bestanddeel van zetmeel, een polysacharide. Het heeft een complexe, vertakte structuur en is onoplosbaar in water.

WELKE VRAAG HEEFT ALS ANTWOORD: Polysacharide. Gebruikt als reservemateriaal in dierlijke organismen. Lijkt goed op amylopectine maar is sterker vertakt en bevat gemiddeld nog meer glucose-eenheden.

WELKE VRAAG HEEFT ALS ANTWOORD: Polysacharide. Hoofdbestanddeel van plantencelwanden. Onoplosbaar in water en wordt niet door het menselijk organisme verteerd doordat glucoses via bèta- ipv alfabindingen verbonden zijn. Maar onmisbaar voor een optimale werking van het spijsverteringsstelsel

WELKE VRAAG HEEFT ALS ANTWOORD: Essentieel aminozuur (dus dat ons lichaam niet zelf kan aanmaken) dat de beperkende factor is bij de opbouw van proteïnen doordat het in te kleine hoeveelheid aanwezig is.

WELKE VRAAG HEEFT ALS ANTWOORD: Ruimtelijke structuur van een proteïne, gevormd door interactie (ovv H-bruggen) tussen amidebindingen in het polypeptiden

WELKE VRAAG HEEFT ALS ANTWOORD: Vetzuur (= carbonzuur met lange koolstofketen) dat 1 of meer dubbele bindingen bevat. Heeft lager smeltpunt dan verzadigde. Komt vooral voor in planten en vette vis

WELKE VRAAG HEEFT ALS ANTWOORD: Een zout van een carbonzuur met lange koolstofketen

WELKE VRAAG HEEFT ALS ANTWOORD: Door denaturatie van de secundaire en tertiaire structuur van de eiwitten van de aanwezige micro-organismen. Hierdoor kunnen deze zich niet meer voortplanten en/of gaan ze dood