Zorgsystemen week 1

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Zorgsystemen

Bijeenkomsten	Datum	Onderwerpen	Doelen
1	8/9-09-2020	1.Geschiedenis zorgsystemen.	jij kunt het ontstaan van een zorgsysteem benoemen.
		2.Waarom zorgsystemen.	jij kunt verklaren voor de noodzaak en het waarom van een zorgsysteem.
		3.Uitleg casusopdracht
2	15/16-09-2020	1.Welke soorten zorgsystemen zijn er.	jij kunt opnoemen welke soorten zorgsystemen er zijn.
		2.Verschillen tussen zorgsystemen	jij kunt uitleg geven over de verschillen tussen de zorgsystemen.
			jij kunt verbanden leggen tussen de verschillende zorgsystemen (BRC, IFS en FSSC22000)
			jij kunt uitleggen wat Foodfraude en Fooddefense is.
		3. Werken aan opdracht

Bijeenkomsten	Datum	Onderwerpen	Doelen
3	22/23-09-2020	1.Keurmerken	jij kunt keurmerken benoemen.
		2.Waarom zorgsystemen.	jij kunt verschillen en verbanden leggen tussen zorgsystemen (deel 2).
		2. Werken aan opdracht
4	29/30-09-2020	1.Implementatie stappenplan zorgsysteem.	jij kunt de stappen voor de implementatie van een zorgsysteem benoemen.
		2. Werken aan opdracht
5	datum 6/7-10-2020	1.Wijze van certificering/auditering.	jij kunt uitleggen hoe een audit/certificering uitgevoerd wordt.
		2. Presenteren	jij kunt de aandachtspunten voor een presentatie benoemen
		3. Werken aan opdracht

vakantie

Bijeenkomsten	Datum	Onderwerpen	Doelen
6	20/21-10-2020	1.Presentaties	jij kunt een presentatie verzorgen.
7	26/30-10-2020	1.Toets

Week 1

Doelen:

1. jij kunt het ontstaan van een zorgsysteem benoemen.
2. jij kunt verklaren voor de noodzaak van een zorgsysteem.
3. Uitleg casus opdracht

Welkom bij de geschiedenis

Geschiedenis

(Pre)-industriële fase

1. Kleine schaal industrie.
   
2. Op bestelling van de klant.
   
3. Eisen aan product werden afgesproken.
   
4. Berust op vakmanschap.
   

Industriële fase

1. Vakmanschap werd specialisatie.
   
2. Eigen eisen werden gesteld.
   
3. 100% testen.
   
4. Vormen van inspecties en controles ontstaan.
   

informatie opzoeken

Hoe doe je dat?????????

Zoek op wat is kwaliteit ??

Kwaliteit is het geheel van eigenschappen en kenmerken van een product of dienst dat van belang is voor het voldoen aan vastgestelde of vanzelfsprekende behoeften.

Ontwikkeling kwaliteit

1. Verdere ontwikkeling inspecties en keuringen.
   
2. Kwaliteitszorg en statistieken.
   
3. Procesbeheersing.
   
4. Ontstaan van IKZ (Integrale Kwaliteitszorg).
   

IKZ: Het opsporen van de fouten en die elimineren om herhaling te voorkomen.

Deze video is niet meer beschikbaar

Welke video was dit?

Efficiency en kwaliteit

1. Naast efficiency en kwaliteit ook flexibiliteit.
   
2. Vorm van dienstverlening naast het product.
   
3. Kwaliteitsbeleid.
   
4. Het zorgdragen voor het product betreft de gehele
   organisatie. 
5. De rol van de mens wordt belangrijk.
   

Het heden

1. Kleinere bedrijven met een HACCP-certificering,
   
2. HACCP-certificering vaak een laagdrempelige stap van het voldoen aan wet- en regelgeving naar een certificering.
   
3. 2019 Besloten het HACCP-certificatieschema uit te faseren.
   
4. Reden hiervoor is een sterke daling in het aantal HACCP-certificaten in de afgelopen jaren.
   
5. Alternatieven voor het HACCP-schema. BRC,IFS,FSSC22000
   
6. Tegenwoordig GFSI erkend certificaat.
   

GFSI

Het GFSI (Global Food Safety Initiative) brengt alle belangrijke bedrijven uit de voedingsindustrie samen om gezamenlijk te zorgen voor continue verbetering op gebied van voedselveiligheidsmanagementsystemen over de hele wereld. 

De visie van het GFSI is ‘Veilig voedsel voor alle consumenten’. Aan de hand van deze visie hebben grote spelers uit de voedingsmiddelensector in 2000 gezocht naar gezamenlijke oplossingen voor collectieve belangen, met name om de risico’s voor voedselveiligheid, dubbele audits en kosten te verminderen en tegelijkertijd vertrouwen te creëren in de gehele toeleveringsketen. Zodoende is een pakket van eisen opgesteld waaraan certificeringsstandaarden dienen te voldoen om ‘GFSI erkend’ te kunnen worden.

De noodzaak (kwaliteits) zorgsysteem

1. Vastleggen van afspraken en kernprocessen.
   
2. Interne afspraken voor goede werkomgeving.
   
3. Werkvoorschriften.
   
4. Registratieformulieren.
   
5. Normbladen.
   
6. Productspecificatie.
   
7. Externe afspraken certificeerbaar door onafhankelijke instantie.
   
8. Certificaat bij goedkeur en aantoonbaarheid van een goed bedrijf. 
   

De noodzaak (kwaliteits) zorgsysteem

Belangrijker is nog het ‘grote schoonmaak’ effect. De interne organisatie wordt van a tot z doorgelicht, zodat alles en iedereen weer op scherp staat.

Waarom kiezen voor een kwaliteitszorgsysteem

1. Helderheid en duidelijkheid voor iedereen.
   
2. De basisstructuur van alle werkzaamheden in het bedrijf
   zijn overzichtelijk vastgelegd.  
3. Knelpunten komen aan het licht en worden waar mogelijk
   opgelost. 
4. Besparingen, verbetert de werksfeer, omdat er minder
   misgaat.  
5. Bij certificering kan onafhankelijk worden aangetoond dat
   het bedrijf voldoet aan de gestelde normen. 
6. Eis van de klant. 
   
7. Verplicht vanuit de overheid.  
   

Zoek enkele zorgsystemen en vertel er iets over

zoek in google: voedselveiligheids zorgsysteem.

Wat is de juiste volgorde over de geschiedenis van kwaliteit

1. (pre) industriële, industrieel, kwaliteit, haccp, efficiëntie, BRC,IFS
2. (pre) industriële, industrieel, kwaliteit, haccp, BRC,IFS,efficiëntie,
3. (pre) industriële, industrieel, haccp,kwaliteit, efficiëntie, BRC,IFS
4. industriële,(pre) industrieel, kwaliteit, haccp, efficiëntie, BRC,IFS

Wat betekend HACCP?

Evaluatie doelen week 1

Doelen:

1. jij kunt het ontstaan van een zorgsysteem benoemen.
2. jij kunt verklaren voor de noodzaak en het waarom van een zorgsysteem.

Aan de leerlingen vragen wat ze nog weten.

Opdracht

Casusopdracht fictief bedrijf met hygiënecode wil producten aan een retailer verkopen. De retailer eist het zorgsysteem IFS. Een aangegeven deel uit beide systemen dient in het bedrijf ingevoerd worden. De leerlingen dienen uit te zoeken wat de overeenkomsten en verschillen zijn. Daaruitvolgend een plan van aanpak maken en presenteren incl. kosten overzicht.