Voeding en Vertering

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g, t
• Leerjaar 4

Voeding en vertering

Inhoud van het hoofdstuk

1. Voedsel

2. Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

3. Gezonde voeding

4. Het verteringsstelsel

5. Het gebit

6. De organen voor vertering

7. Vertering bij zoogdieren

1. Voedsel

1. Landbouwproducenten die direct als voedsel dienen.

2. Voedselproductie door bacteriën en schimmels.

(melk + bact --> yoghurt)

Conserveren

Conserveren is het langer houdbaar maken van voedsel. 

Welke organismen zullen voedselbederf kunnen veroorzaken?

Welke manieren van
conserveren ken je?

additieven

toegevoegde stoffen om voedingsmiddelen langer houdbaar óf aantrekkelijker te maken

- natuurlijke additieven 

- kunstmatig additieven

bas 2. Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Doelstelling

• Je moet de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen kunnen noemen
• je moet zes groepen voedingsstoffen met hun functie en kenmerken kunnen noemen

In het kort

Voedingsmiddelen zijn producten je die eet of drinkt. 

Voedingsstoffen zijn de stoffen in voedingsmiddelen die je lichaam kan opnemen en gebruiken. 

Voedingsstoffen

- Water
- Eiwitten
- Vetten
- Koolhydraten
-Vitamines
- Mineralen

Koolhydraten

- Brandstof

- Bouwstof

- Reservestof* (glycogeen in lever en spieren)

- *Belangrijkste voedingstof voor energie.

 

- Zit in zaden zoals tarwe en rijst, in aardappelen en suikerbiet

Eiwitten

- Bouwstof

- Brandstof

- Belangrijk voor opbouw van cellen (bv spieren) en stoffenin bloed

-Zit in bonen, vlees, zuivel en eieren

Vetten

- Brandstof, Bouwstof, Reservestof

Zit veel verschil tussen de verschillende vetten.
- Dierlijke vetten vaak slecht (verzadigd), vis is een uitzondering
- Plantaardig goed, onverzadigd.

Water

- Bouwstof
- Wordt gebruikt voor transporteren van stoffen

(je bloed bestaat voor 50% uit water)

Vitamines

- Beschermende stof + bouwstof

- Worden gebruikt als bescherming van je lichaam. Terkort kan leiden tot ziektes.

- Vitamine C, scheurbuik, Elke vitamine tekort kan een ziekte laten zien

Mineralen (zouten)

- Bouwstof 

- Beschermende stof

- Voorbeelden van mineralen zijn Calcium (Ca), IJzer (Fe), Natrium (Na) en Kalium (K).
Mineralen heb je o.a. nodig voor de opbouw van je botten en voor het aanmaken van rode bloedcellen.