Houdbaarheid microbiologie schoolonderneming opfris
Wat heeft een micro-organisme nodig om te kunnen groeien? (levensvoorwaarden)
1 / 32
Lesduur is: 60 minOnderdelen in deze les
Wat heeft een micro-organisme nodig om te kunnen groeien? (levensvoorwaarden)
Slide 1 - Open vraag
Slide 2 - Tekstslide
Welke 4 soorten bederf kennen jullie?
Slide 3 - Open vraag
Slide 4 - Tekstslide
Hoe kan jullie product chemisch bederven?
Tijdens productie/bewaring?
Tijdens productie/bewaring?
Slide 5 - Woordweb
Tegen welk bederf helpt het "luchtdicht" verpakken van koekjes?
A
Chemisch
B
Fysisch
C
Micro-biologisch
D
Enzymatisch
Slide 6 - Quizvraag
Hoe kan jullie product fysisch bederven?
Tijdens productie / bewaring?
Tijdens productie / bewaring?
Slide 7 - Woordweb
Hoe kan jullie product microbiologisch bederven?
Tijdens productie / bewaring?
Tijdens productie / bewaring?
Slide 8 - Woordweb
Hoe weet je 100% zeker dat aanwezige pathogenen in grondstoffen/apparatuur niet in het eindproduct zitten?
Slide 9 - Open vraag
Slide 10 - Tekstslide
Wat zijn de 7 levensvoorwaarden?
Slide 11 - Open vraag
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Tekstslide
5: Voor een micro-organisme is de Aw- waarde van een product belangrijk. Wat is de Aw-waarde?
A
de hoeveelheid beschikbaar water in een product
B
de hoeveelheid water in een product
C
de hoeveelheid proceswater nodig voor een product
D
de hoeveelheid gebonden water in een product
Slide 15 - Quizvraag
Voor een micro-organisme is de Aw- waarde van een product belangrijk. Wat is de Aw-waarde?
A
de hoeveelheid beschikbaar water in een product
B
de hoeveelheid water in een product
C
de hoeveelheid proceswater nodig voor een product
D
de hoeveelheid gebonden water in een product
Slide 16 - Quizvraag
Bij welke Aw waarde groeien schimmels nog?
Slide 17 - Woordweb
Slide 18 - Tekstslide
Slide 19 - Tekstslide
Slide 20 - Tekstslide
Slide 21 - Tekstslide
Slide 22 - Tekstslide
Wat is jullie kerntemperatuur?
Hoe is deze na afloop aantoonbaar?
Hoe is deze na afloop aantoonbaar?
Slide 23 - Open vraag
11: Op basis van de leeftemperatuur kun je m.o. indelen in drie groepen.
Een van die groepen zijn de thermofielen.
Thermofielen ..........
Een van die groepen zijn de thermofielen.
Thermofielen ..........
A
leven graag in een koude omgeving
B
leven zowel in een koude als een warme omgeving
C
leven graag in een warme omgeving
D
leven graag bij kamertemperatuur
Slide 24 - Quizvraag
Slide 25 - Tekstslide
Wat is het restzuurstof% in jullie verpakte product?
A
100%
B
20%
C
10%
D
Lager dan 1%
Slide 26 - Quizvraag
Slide 27 - Tekstslide
Slide 28 - Tekstslide
Wat is de eenheid van pH
A
%
B
ppm
C
mol H+/L
D
geen
Slide 29 - Quizvraag
Wat is de juiste pH-schaal?
A
0 base, 7 zuur, 14 neutraal
B
0 zuur, 7 neutraal, 14 base
C
0 neutraal, 7 base, 14 zuur
D
0 base, 7 neutraal en 14 zuur
