Vester College
De onderwijsspecialisten

Taken gastheer/gastvrouw

De werkzaamheden van een gastheer/gastvrouw 
1 / 20
next
Slide 1: Slide
Consumptieve techniekMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

This lesson contains 20 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Items in this lesson

De werkzaamheden van een gastheer/gastvrouw 

Slide 1 - Slide

Planning:
1. De grote horeca quiz                                                                   5 min.  
2. Theorie 'Beroepsbeeld gastheer'                                       10 min.  
3. Beeldvorming gastvrijheid                                                      5 min.
4. Instructie en uitvoeren van rollenspellen                       15 min.
5. Terugblikken op leerdoelen                                                     5 min.
6. Vooruitblik op volgende week                                                2 min. 

Slide 2 - Slide

De grote horeca quiz!

Slide 3 - Slide

in de horeca maak je dagen van 8 uur en heb je altijd een half uur pauze
A
Juist
B
Onjuist

Slide 4 - Quiz

In de horeca ben je áltijd ten minste 1 weekenddag vrij
A
Juist
B
Onjuist

Slide 5 - Quiz

Je begint meestal onderaan de ladder
A
Juist
B
Onjuist

Slide 6 - Quiz

In de horeca krijg je nooit vrij in het weekend
A
Juist
B
Onjuist

Slide 7 - Quiz

Als gastheer moet je stressbestendig zijn
A
Juist
B
Onjuist

Slide 8 - Quiz

Werken in de bediening is vooral een bijbaan
A
Juist
B
Onjuist

Slide 9 - Quiz

Aan het einde van deze les:
  •  kunnen jullie de taken van een gastheer klassikaal                              benoemen en hebben jullie een beeld van het beroep                       'gastheer'
  •   kunnen jullie woorden geven aan het begrip 'gastvrijheid'
  •   hebben jullie geoefend met het geven van feedback aan                 elkaar

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Link

De taken van een gastheer:

  • Bestelingen opnemen
  • Serveren 
  • Geven van (wijn)advies
  • Praatje maken met de gast
  • Tafels afruimen
  • Voorraad beheer


  • Maken van koffies
  • Maken van cocktails
  • Schoonmaak taken

Slide 12 - Slide

Persoonlijke eigenschappen:

Stressbestendig
Vriendelijk
Collegiaal
Geduldig 
Sociaal
Inlevingsvermogen
Flexibel


Vaardigheden:

Theoretische vakkenis
Met meerdere borden lopen
Lopen met een dienblad

Slide 13 - Slide

Specialisaties:
  • Sommelier 
  • Bartender
  • Barista

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Video

Gasten ontvangst:
  • Oogcontact
  • Welkom heten 
  • Heeft de gast gereserveerd? Zo ja: Naam en tijd
  • Jas aannemen 

Slide 16 - Slide

Rollenspel:
  • 2 groepjes van 3 leerlingen 
  • 1 observator  De observator vult het feedback formulier in
              1 gastheer
              1 gast

  • Gebruik de casussen bij de rollenspellen, rouleer totdat                   iedereen 1x gastheer is geweest. 



Slide 17 - Slide

Feedback
  • Zet drie positieve punten tegenover een verbeterpunt
  • Praat vanuit jezelf 
  • Bij positieve feedback kunnen ook verbeterpunten gemeld           worden 

Slide 18 - Slide

Aan het einde van deze les:
  • kunnen jullie de taken van een gastheer klassikaal                             benoemen en hebben jullie een beeld van het beroep                       'gastheer' 
  • kunnen jullie woorden geven aan het begrip 'gastvrijheid' 
  • hebben jullie geoefend met het geven van feedback aan                 elkaar

Slide 19 - Slide

Volgende week:
  • voorbereidende werkzaamheden in het restaurant

Slide 20 - Slide