Yvonne Wielaard
Docent N&Z en L.O. - mentoraat klas 1 VO

Macaroni februari 2022

Wld
1 / 13
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolvmbo, mavoLeerjaar 2

This lesson contains 13 slides, with text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Wld

Slide 1 - Slide

Niet ‘rommelen’ met eten

Tijdens het koken wordt er serieus gewerkt. 

Jullie maken een mooi 
en smakelijk gerecht.






Smaak ontwikkelen
 
Een baby lust nog niet veel en krijgt alles fijngemalen aangeboden. 
Langzamerhand leer je meer smaken en structuren van het voedsel kennen. 
Mogelijk eet je vandaag iets dat je nog nooit eerder hebt gegeten of iets dat je net iets minder lekker vindt.


Afspraak (macaroni): 
Jullie mogen als groep 1 ingrediënt uit het recept weglaten. Het is natuurlijk de bedoeling dat iedereen het gerecht proeft en mee-eet. 

Slide 2 - Slide

Gebruik van deze materialen
afdrogen afwas
werkplek - fornuis
schoon
afdrogen handen

Gebruik de spatel
NIET met een vork of mes of lepel
 in de pan.

Slide 3 - Slide

SCHONE WERKPLEK
Materiaal (spatels, snijmes, lepels, vorken) leg je op een bord: Het aanrecht blijft schoon!

Het papier gebruik je om de werkplek schoon te houden en evt. wat ingrediënten op te pakken. 

Het vaatdoekje (klein) gebruik je om  de werkplek schoon te maken en/of te houden.

De handdoek is om je handen mee af te drogen.

                                           Als je met warm water met afwasmiddel hebt afgewassen
                                           droog je af met de theedoek.

Slide 4 - Slide

Vooraf 


Handen wassen met zeep

afdrogen met een handdoek

Slide 5 - Slide

Tijdens het koken
Aanrecht - werkplek:
Schoonhouden met het vaatdoekje of papier

Afval: Direct in het afvalbakje

Lepels / vorken / spatels:
Niet op het aanrecht maar bijv. op een bord

Klaargemaakte ingrediënten:
Op een bord/schaaltje (niet op het aanrecht).
                     DE WERKPLEK BLIJFT SCHOON
Rauw vlees altijd met gescheiden materiaal bereiden: 
Aparte snijplank en aparte messen etc.
Pasop voor kruisbesmetting

Slide 6 - Slide

Veiligheid snijden
Iedereen heeft het filmpje over het snijden van de ui gezien en weet hoe dat moet. 

De techniek van het snijden langs de gebogen vingerkootjes pas je ook toe bij het snijden van de andere groente.

Let erop dat je je vingers die je op het voedsel hebt, gebogen houdt.  
Je snijdt langs je 2e vingerkootjes. 
Zo kun je je niet in je vinger snijden.
1
Snij de ui door zoals op het plaatje te zien is  (je kunt de ui ook eerst pellen).

Laat deel 1 eraan zitten
Snij deel 2 eraf
Snijden zoals het filmpje
2

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Video

Snijden en samenwerken
Je gebruikt voor het snijden van de prei, de paprika en de wortel
dezelfde techniek als bij het snijden van de ui.
Toppen van je vingers op de groente, vingers gebogen.

Samenwerken: Spreek af wie wat doet
Help elkaar als dat nodig is. Iedereen helpt totdat alles klaar is.

Slide 9 - Slide

Dit doe je na het koken
1. Rest ingredienten van de borden en wat in de pan zit verwijder je met papier.
    Doe het in de afvalbak.  Eigenlijk is alles nu al redelijk schoon!
2. Alles afspoelen met lauw water
3. Afwassen met warmwater (gebruik niet heel veel zeep)
4. Afwassen met een afwasborstel
5. Afwas op het rekje plaatsen, het water druipt er af, op het aanrecht.
6. Afdrogen met de theedoek
7. Afwas terug op de juiste plek 
8. Werkplek schoon en droog maken met het vaatdoekje
9. Vergeet het fornuis en/of de oven niet schoon te maken met een sopje als dat is gebruikt.

Slide 10 - Slide

4 personen
Eerst alles verzamelen
Ingrediënten 
125 gram macaroni
125 gram rundergehakt of vega
1 blik tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
1/2 paprika
1 ui
stukje prei  ongeveer 7 cm 
1/4 winterwortel
1 teentje knoflook
1/2 eetl italiaanse kruiden
geraspte kaas
olijfolie
zout en peper
water
misschien wat ketchup
Materiaal
Kookpan
braadpan
vergiet
snijplankjes
schilmesje 
snijmesjes
spatel
afvalbak voor op het aanrecht
pollepel
weegschaal

Slide 11 - Slide

Verdeel de taken!  Let op: 2 en 3 doen jullie tegelijkertijd!

1. Eerst alles snijden (iedereen doet snijdt iets anders duurt het te lang!).
2. Zet het water op (lauw water gebruiken).  Als het water kookt, de macaroni erin (lees hoelang koken?)
3. Doe olie in de pan en begin met het fruiten van het uitje.... daarna bak je de rest.
    Bereiding op volgorde zodat alles tegelijkertijd klaar is:

Haal alle materialen en ingrediënten
Zet een pan met water op
Snij de ui, paprika, prei en wortel in kleine stukjes.
Let op: Ieder van het groepje snijdt iets, anders duurt het te lang
Perst het teentje knoflook 
Smelt de olie in de pan (controleer met de houten lepel wanneer je de ingrediënten kunt toevoegen) 
Voeg de ui toe en fruit de ui ongeveer 2 min op laag - middenhoog vuur (uit wordt glazig)
Voeg daarna het gehakt en de knoflook toe en bak ongeveer 2 min
Voeg daarna de wortel en de prei toe en bak 2 min
Voeg een KLEIN beetje zout en peper toe
Kookt het water van de macaroni? Voeg de macaroni toe (voeg een KLEIN scheutje olie toe). 
Druk de stopwatch in want de macaroni moet ....... min koken (zie verpakking)

Slide 12 - Slide

Vervolg bereiding - Opeten - Afwassen - Opruimen - Controle werkplek
Voeg de tomatenpuree en de blokjes tomaten toe (blokjes evt. eerst fijn snijden)
Voeg de italiaanse kruiden toe
Laat het geheel nog 5 minunten zachtjes pruttelen
Voeg nu de paprika toe zodat deze ook warm wordt.
Is de macaroni klaar? Giet de macaroni af in een vergiet. Pas op! Heet!
Voeg de macaroni toe aan het gehakt mengsel als dat klaar is
Schep de macaroni op de borden
Strooi wat geraspte kaas over de macaroni (niet teveel)....... EET SMAKELIJK
AFWASSEN / OPRUIMEN
Eerst ALLE etensresten van de borden en pannen met papier in de afvalbak!
(geen etensresten in het afwaswater! --- geen etensresten in de gootsteen :( verstopping)
Afwassen in warm water met wat afwasmiddel. 
Schone afgewassen materialen op het afdruiprek plaatsen en dan afdrogen met de theedoek
Materialen opruimen en de werkplek met een vaatdoekje schoonmaken
Vraag de docent om te controleren of al het materiaal  en de werkplek schoon is + opruimen controleren
Blijf helpen totdat ALLES klaar is! - Je doet alleen niets als er niets te doen is! 

Slide 13 - Slide