Workshop Tafelbereidingen

Tafelbereidingen workshop

1 / 16

Slide 1: Slide

KokPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 16 slides, with text slides and 2 videos.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Tafelbereidingen workshop

Slide 1 - Slide

Planning

Wat zijn tafelbereidingen?

Waarom passen we tafelbereidingen toe?

Welke tafelbereidingen kennen we?

We gaan dit natuurlijk ook zelf doen!

Slide 2 - Slide

We gaan een filmpje kijken van een super chique restaurant

Kijk naar dit filmpje en let goed op wat er aan tafel gebeurd.

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Wat zie je gebeuren aan tafel door de bediening?

Slide 5 - Slide

Dit zijn de tafelbereidingen

Vroeger was dit standaard

Keuken bereidde alles voor, bediening maakte het af aan tafel

Slide 6 - Slide

Voorbeelden van tafelbereidingen

Slide 7 - Slide

Doe een jasje aan, we gaan nu naar de keuken toe

Slide 8 - Slide

Oplegbestek

Slide 9 - Slide

Eerst een stukje veiligheid

Let op:

Houdt je koksjasje aan

Stroop je mouwen op

Lang haar vast

Luister goed naar de aanwijzingen van de docent!

Slide 10 - Slide

We gaan een filmpje bekijken van een gastheer die gaat flamberen

Let goed op de handelingen die hij doet, hierna stel ik hierover vragen

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Video

Wat zag je?

Slide 13 - Slide

Belangrijke punten

Let op je vlam

laag - middel is voor het bakken

Hoog is voor flamberen

voorzichtig zijn met de hete karamel.

Slide 14 - Slide

Demonstratie flamberen

Uiteindelijk moet je dit ook zelf doen voor de leerlingen van de keuken!

Slide 15 - Slide

Afsluiting

Slide 16 - Slide