Wijn

Wijn Kennis 
1 / 26
next
Slide 1: Slide
VoedingPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 26 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Wijn Kennis 

Slide 1 - Slide

Wijn....

Slide 2 - Mind map

Hoe wordt wijn nu eigenlijk gemaakt?

Slide 3 - Open question

Maakproces
  • Wijn = druivensap die is vergist
  •  Witte of blauwe druiven.
  • Schil = tannine 
  • Druifluis 
  • Amerikaanse moederstam.

Slide 4 - Slide

Wijntype (stil)
  • Rood
    (cabernet sauvignon, merlot,  pinot noir, tempranillo) 
  • Wit
    (chardonnay, sauvignon blanc, pinot blanc, riesling) 
  • Rosé  (schillen blijven minder lang bij het sap)

Slide 5 - Slide

Wijntype (mousserend)
  • Minder alcohol (12%)
  • Champagne (Fr.), Cava (Spj.), Prosecco (It.),  Sekt (Dui.)
  • Feestelijk 

Slide 6 - Slide

Wijntype (versterkt)
  • hoger in alcohol (max 23%)
  • extra alcohol toegevoegd, hierdoor ook zoeter
  • vaak gedronken na een maaltijd = digestieve
    (of bij het dessert/kaasplank)
  • Port & Madeira (Port.), sherry (Spj.), Marsala (It.) 

Slide 7 - Slide

Wijnstijlen
  • Zoet, droog, fruitig, kruidig, body enz.
  • Terroir
  • Klimaat
  • Bodem
  • Houtvaten (soort hout)
  • Rijping
  • Oogst jaar 

Slide 8 - Slide

    Wijnlanden            (in de oude wereld)
  • Frankrijk (blz. 270)
  • Italië (blz. 274)
  • Spanje (blz. 275)
  • Duitsland (278)
  • Portugal - Douro Vallei  
  • Wijn uit Nederland?

Slide 9 - Slide

Wijnlanden (nieuwe wereld)
  • Zuid Afrika (Stellenbosch)
  • Australië / Nieuw Zeeland
  •  VS (Californië Napa Valley)
  • Chili
  • Argentinië

Slide 10 - Slide

Wijn schenken
  • Openen van wijn
  • Kurk of schroefdop?
  • Voorproeven
  • Karafferen
  • Decanteren
  • Glaswerk

Slide 11 - Slide

Wijn Spijs combinaties

Slide 12 - Slide

Sommelier
  • Meer dan alleen wijn schenken
  • Entertainen 
  • Opleiding 

Slide 13 - Slide

Quizzz

Slide 14 - Slide

Waarom zijn alle druivenranken geënt op Amerikaanse stokken?
A
Dat geeft een betere en lekkere wijn
B
Door een schimmel die veel voorkomt
C
Door de druivenluis
D
Dat is veel goedkoper

Slide 15 - Quiz

Wat is GEEN mousserende wijn?
A
Sekt
B
Cava
C
Prosecco
D
Madeira

Slide 16 - Quiz

Wat is GEEN versterkte wijn?
A
Port
B
Pinot Noir
C
Sherry
D
Marsala

Slide 17 - Quiz

Wat is tannine in wijn?
A
Een stof die zorgt voor de vergisting
B
Een schimmel die zorgt voor de alcohol
C
Stofje afkomstig van de schilletjes en steeltjes
D
Stofje wat zorgt voor de bruis in wijn

Slide 18 - Quiz

In rode wijn zit altijd tannine
A
Waar
B
Niet waar

Slide 19 - Quiz

Wat is de bekendste rode wijnstreek van Frankrijk.
A
Alsace
B
Champagne
C
Bordeaux
D
Veneto

Slide 20 - Quiz

Uit welke streek in Spanje komt Sherry?
A
Navarra
B
Rhone
C
Rioja
D
Jerez

Slide 21 - Quiz

Uit welk land komt port?

Slide 22 - Open question

Welke wijn is langer houdbaar..
Rood, wit of rosé?

Slide 23 - Open question

Wat is terroir?

Slide 24 - Open question

Hoe open je op een goede manier een fles champagne?

Slide 25 - Open question

Smaak profiel:
  • Fruitig
  • Soepel
  • Vol
  • Krachtig
  • Droog
  • Strak 
  • Intens

Slide 26 - Slide