Kostprijsberekening kinderfeestje

• Bedrijfseconomie
• MBO
• Studiejaar 2

Kostprijsberekening...

Lesdoelen

• Na deze les weet je wat een kostprijs is
• Na deze les weet je hoe of je een kostprijs kunt uitrekenen voor het kinderfeestje en voor de PvB pizza
  

Hoe maken bedrijven winst?

Wat is een
kostprijs

Definitie kostprijs

De kostprijs is de optelling van de kosten die gemaakt worden bij de productie en levering van een product of dienst. 

De kostprijs is niet de verkoopprijs.

Wat heb je nodig voor een kostprijsberekening

• receptuur
• inkoopprijzen
• verhoudingen
• vaste kosten
• variabele kosten

Wat valt er onder vaste kosten?

Wat valt er onder variabele kosten?

Waar haal je je prijzen vandaan?

Bekendste groothandels

Hoe maak je het makkelijkst een overzicht van je kostprijzen?

www.ah.nl

Zoek hier de prijzen voor je producten

Opdracht I

• zoek de inkoopprijs 6-pack 250 ml Heineken 0,0%
• Wat kost 1 flesje Heineken 0% inkoop?
  

Opdracht I - vervolg

• € 1,165 per flesje inkoop
• Wat als je maar 1/3 flesje gebruikt in een bierbeslag?
  

Welke BTW percentages kennen wij in Nederland?

1. 6%, 9%, 21%
2. 0%, 6%, 21%
3. 6%, 9%, 21,5%
4. 0%, 9%, 21%

Opdracht II

1 kg vleestomaten kost 0.80 Euro

Er zitten 6 grote tomaten in.

1 tomaat geeft 6 plakjes.

Op een hamburger gaan 2 plakjes tomaat.

Wat is de foodkost van de tomaat per hamburger?

antwoord
1 kg vleestomaten kost 0.80 Euro
Er zitten 6 grote tomaten in.
1 tomaat geeft 6 plakjes.mburger gaan 2 plakjes tomaat.
Wat is de foodkost van de tomaat per hamburger?

1 kg vleestomaten kost 0.80 Euro

Er zitten 6 grote tomaten in.

1 tomaat geeft 6 plakjes.mburger gaan 2 plakjes tomaat.

Wat is de foodkost van de tomaat per hamburger?

Opdracht II

 1 kg vleestomaten kost 0.80 Euro

Er zitten 6 grote tomaten in.

1 tomaat kost 0.80 : 6 = 0.13 Euro

1 tomaat geeft 6 plakjes.

1 plakje tomaat kost : 0.13 : 6 = 0.02 Euro

2 plakjes is 2x 0,02=0,04 euro

1 blik doperwten van 1 kg kost 1.50 Euro
Het uitgelekte gewicht van 1 kg is 625 gram.
Wat zijn de foodkost van 1 portie van 120 gram?

opdracht 3

1 blik doperwten van 1 kg kost 1.50 Euro

Het uitgelekte gewicht van 1 kg is 625 gram.

Wat zijn de foodkost van 1 portie van 120 gram?

antwoord 3

1 blik doperwten van 1 kg kost 1.50 Euro

Het uitgelekte gewicht van 1 kg is 625 gram.

1 gram doperwten uitgelekt kost dan 1.50 : 625 = 0,0024 Euro

1 portie van 120 gram kost dan 0,0024 x 120 = 0.28 Euro

Voorbeeld kostprijs

• Moot zalm                     200 gram
• Friet                                 150 gram
• Mayonaise                    10 mililiter
• Gemengde salade    150 gram
  

BENODIGDHEDEN

Moot zalm                     200 gram 

Friet                                 150 gram 

Mayonaise                    10 mililiter 

Gemengde salade    150 gram

INKOOP

€ 10,00               1 kilo

€ 1,00                  1 kilo

€ 3,00                 1 liter

€ 1,70                  500 gram

Totaal

1. zoek de prijzen op van de producten op ah.nl

2. Wat is de kostprijs om voor 5 personen koolsalade

                     

Recept koolsalade

• spitskool   gesneden    800 gram
• wortel   julienne              150 gram
• appel  granny smith      4 st      
• mayonaise Helmans     60 ml
• creme fraiche AH            125 gram
• honing langnese bloemen 50 gr
• mosterd grof zaans      17 gr

1. zoek de prijzen op van de producten op ah.nl

2. Wat is de kostprijs van de topping voor 24 van deze pizza's?

Recept Pizza Hawaï

• Reepjes ham van ongeveer 2 cm breed (ca 45 ± 5 gram per pizza).

• Ananas in partjes uit blik 60 ± 3 gram per pizza

•

Bascilicum 4 blaadjes per pizza

Belegen kaas(zelf raspen): strooi 40 ± 3 gram per pizza

Bestrooien met oregano 0,5 ± 0,1 gram per pizza

Waar op moet je letten bij het inkopen van de grondstoffen voor jullie pizza's en kinderfeestje?

Opdracht 

Ga aan de slag met het theorieboek kostprijsberekening. Deze staat in CumLaude

IO 25-26 Bedrijfsopdracht Skills-Kinderfeestje-BPV-pizzaproject

onder map Theorie kinderfeestje/PvB

Wat is jouw gevoel nu over een kostprijs?

1. Ik snap de kostprijs helemaal en kan zelfstandig aan de slag
2. Ik snap het redelijk, maar vraag eerst mijn klasgenoten om hulp
3. Ik snap er helemaal niks van, ik wil graag een extra les in kostprijs
4. Anders, namelijk...

Lesdoelen

• Na deze les weet je hoe of een kostprijs wordt uitgerekend
• Na deze les kun je zelf een kostprijs voor jouw kinderfeestje
• Weet je hoe of je deze voor de grondstoffen van een pizza kunt uitrekenen en uitleggen