Examentraining Methodes bakkerij

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 4

Examentraining Methodes

Wat is de volgorde van een roerdeeg maken? 

1

2

3

4

5

Afwegen

Boter au-bain-marie verwarmen van de boter

Luchtig wrijven van de boter?

Suiker toevoegen en door spatelen

Suiker toevoegen en luchtig draaien

Bloem door de massa spatelen

In spuitzak doen en verwerken

Wat is de volgorde van een Wrijfdeeg maken? 

1

2

3

4

5

Afwegen

Boter a-bain-marie verwarmen van de boter

Luchtig wrijven van de boter

Suiker toevoegen en door spatelen

Suiker toevoegen en luchtig draaien

Bloem er door spatelen

In spuitzak doen en verwerken

Wat is de volgorde van een een kruimeldeeg maken? Je gebruikt alleen de hoofd grondstoffen.

1

2

3

4

5

6

7

Afwegen

Suiker door de boter kneden

Kruimelen

Ei door de suiker

In blokjes hakken van de boter

Boter soepel kneden

Boter massa in de bloem leggen

Pil rollen van het deeg

Opbollen

Bakpoeder toevoegen

Hoe maak je een gistdeeg?

1  Afwegen

2

3

4

5

6

7

8

9 Opbollen

Kneden

Water en gist in het midden

Vliesje trekken

Kruimelen

Zout toevoegen

Bloem in een cirkel op de bank doen.

Mengen van de grondstoffen met de vingertoppen

In de kruim

Narijs

Spatelen