Quiz cake

• Voeding
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Quiz beslagen

Wat voor deeg wordt vaak gebruikt bij het bereiden van koekjes?

1. Beslag
2. Gistdeeg
3. Boterdeeg
4. Korstdeeg

In een deeg is bloem een van de hoofdgrondstoffen. Welke functie hoort NIET bij bloem in een boterdeeg?

1. Bindt de vloeiende bestanddelen
2. Geeft stevigheid aan het gebakken product.
3. Zorgt dat het deeg goed kan rijzen.
4. Zorgt voor samenhang in het deeg.

Welke twee vetstoffen kunnen worden gebruikt bij een boterdeeg?

1. Boter en margarine
2. Margarine en plantaardige olie.
3. Plantaardige boter en margarine.
4. Plantaardige olie en boter.

Wat is de meest gebruikte suiker bij een boterdeeg?

1. Basterdsuiker
2. Kristalsuiker
3. Melissuiker
4. Poedersuiker

Waarom mag je bij geen enkel boterdeeg water met bloem mengen?

1. Bloem en water kunnen niet binden.
2. Er kunnen gluten ontstaan.
3. Het product gaat rijzen.
4. Je krijgt geen bruine kleur.

Welke producten gebruikt je als een hoofdgrondstof voor een boterdeeg?

1. Bloem, vocht, zout.
2. Bloem, zout, citroenrasp.
3. Bloem, suiker, vanille.
4. Bloem, boter, suiker

Wat is een beslag in de banketbakkerij?

1. Een dikke massa van eigeel, suiker, bloem en smaakstoffen.
2. Een luchtig geklopt mengsel van eieren, suiker, bloem en smaakstoffen.
3. Een mengsel van boter, suiker, bloem en smaakstoffen.
4. Een mengsel van boter, suiker, bloem en smaakstoffen.

Waarom moet je voor het opkloppen van eiwit alles vetvrij maken?

1. Door het vet gaat het eiwit schiften.
2. Eiwit koelt te ver af door het vet.
3. Je kunt het niet goed opkloppen als eiwit in aanraking komt met vet.
4. Vet geeft een bittere smaak aan eiwit.

Een planeetmenger bestaat uit verschillende onderdelen. Welk hulpstuk heb je nodig voor het roeren en mengen van een koud cakebeslag?

1. Deeghaak
2. Garde
3. Spatel
4. Vlinder

Als je jezelf een tip mag geven voor het maken van een Amandelcake, wat zou dat dan zijn?

Wat ging vandaag super goed bij het bereiden van de amandelcake?