De hygiëneregels van de Keuken

• Koken
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 3

Hygiëne in het kooklokaal 

Waarom is hygiëne in de keuken belangrijk?

1. Wanneer je met eten werkt is dit altijd belangrijk, anders kan je ziek worden
2. Anders smaakt het eten vies
3. Je hoeft alleen voor schone handen te zorgen, de rest is niet belangrijk.
4. Dat is helemaal niet belangrijk.

Voor ik ga koken moet ik:

1. Mij handen wassen
2. Mijn handen wassen en lange haren in een staart
3. Alleen handen wassen als ik iets maak wat niet warm wordt.
4. Niets, ik kan meteen beginnen

Proefje! 

Waarom is het belangrijk om je handen met zeep te wassen?

Doe je mee? Zet de volgende spulletjes klaar:

Voor het handen wassen, doe ik mijn sieraden af?

1. 
2. 

Opdracht

Zet een kookwekker op 20 seconden en was je handen in deze tijd. Wat vond je hiervan? 

Op de volgende pagina kan je de kookwekker aan zetten! 

Was jij eerder klaar dan 20 seconden? Probeer het opnieuw en vergeet niet tussen jouw vingers te wassen. 

Ik bind mijn haren vast voor de kookles.

1. 
2. 

Houd je nagels kort 

Stap 1: Trek een schort aan.
Waarvoor trek je dit schort aan?

1. 
2. 
3. 
4. 

Stap 2 

Stap 3 

Stap 4

Stap 5

Klaar om  te beginnen!

01:00

Welke kleur plank gebruik ik voor

1. 
2. 
3. 
4. 

02:43

Waarom laat ik de wortel vast zitten?

1. Dat is mooi
2. Dat hoeft niet
3. Dan valt de ui niet uit elkaar bij het insnijden
4. De wortel eet ik op

03:40

Waarom zet ik mijn vingers als een kattenklauw?

1. Dat ziet er mooi uit
2. Katten houden van ui
3. Dat hoeft helemaal niet
4. Dan kan ik niet in mijn vingers snijden

03:54

Wat voor soort mes gebruik ik?

1. Koksmes
2. Officemes
3. Schilmes
4. Broodmes

Hoe vaak maak je het aanrecht schoon?

1. 1x per maand
2. 1x per dag
3. na elke bereiding van een recept
4. 1x per week

Allemaal vragen; kan jij een antwoord geven op de vraag die te voorschijn komt?