snoep fruit maken

Zelf

snoep maken

1 / 12

Slide 1: Slide

NaskMiddelbare schoolhavoLeerjaar 3

This lesson contains 12 slides, with text slides and 1 video.

Lesson duration is: 180 min

Items in this lesson

Zelf

snoep maken

Slide 1 - Slide

Afspraken

Veiligheid gaat voor alles

Heet suiker plakt en zorgt voor nare brandwonden.

Iedereen maakt zijn eigen suikerfruit/snoep.

Slide 2 - Slide

www.zelfmaakrecepten.nl

Slide 3 - Link

Koken is scheikunde

Kristalsuiker

Druivensuiker

🤮

Energie!

Slide 4 - Slide

Laat het niet verbranden!

Slide 5 - Slide

Exotherm

Resultaat:
Omgeving wordt warmer, er komt energie vrij!
Activeringsenergie nodig

Slide 6 - Slide

177ºC + Verbrand🤮 0%🧊

170ºC - Donkere caramel 0%🧊

160ºC - Lichte caramel 0%🧊

149ºC - Lollies 🍭 1%🧊

132ºC - Toffee 5%🧊

121ºC - Nougat 10%🧊

112ºC - Fondant 15%🧊

106ºC - Siroop 20%🧊

Kookstadia van suiker (met een beetje water)

Slide 7 - Slide

Recept voor alle snoepfruit

We koken 500gr Suiker, 75ml Water

Dit verwarmen we tot 150ºC,

Elk groepje krijgt het fruit om te snijden en dopen in de suiker

Laat het suikerfruit afkoelen!! Doot het te dopen in het koude water.

Kneed het suiker tot snoep, voeg kleur en smaak toe.

Slide 8 - Slide

Toffee?

Voeg room of boter toe aan de gesmolten suiker op 132ºC

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Video