5.Groenten

• Horeca
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 5

Les keukenassistent

Groenten

Aardappelen

Eerst even terugblikken naar vorige week..

Terugblik

Welke type aardappelen zijn er?

Noem 2 soorten aardappelen. 

Hoe groeit een aardappel?

Noem 3 aardappelproducten.

Lesdoelen deze week

Aan het einde van deze les weet ik:

• Hoe ik groenten kan indelen in categorieën.
• Hoe ik groenten kan herkennen aan hun uiterlijk.
• Hoe ik groenten op de juiste manier kan bewaren.
• Hoe ik groenten kan bereiden.

Indeling groenten

1. Vruchtgroenten
2. Bladgroenten
3. Knollen en wortelen
4. Kolen
5. Uiengewassen
6. Stengelgroenten
7. Peulvruchten
8. Paddenstoelen

Vruchtgroenten

Vruchtgroenten zijn groenten die uit de bloem van de plant komen.

Tomaat
Rood of geel van kleur, vaak gebruikt in salades of sauzen.

Paprika
Beschikbaar in verschillende kleuren, zoals rood, groen en geel, en heeft een milde smaak.

Komkommer
Groene groente met een frisse smaak, vaak gebruikt in salades.

Courgette
Groene vrucht die vaak wordt gebakken of gekookt.

Aubergine
Paars van kleur en wordt vaak gebakken of gegrild.

Bladgroenten

Je eet het blad van de plant.
Dus wat boven de grond zit:
Voorbeelden:

• Spinazie
• Paksoi
• Witlof
• Sla

Knollen en wortelen

Groeien onder de grond:

• Rode bieten
• Wortelen
• Venkel
• Radijs
• Gember
• Pastinaak 

Hoe heet deze sla soort?

•  Lollo Rosso 

Hoe heet deze sla soort?

• Kropsla of Hollandse sla 

Hoe heet deze sla soort?

• ijsbergsla

Hoe heet deze sla soort?

• Veldsla 

De laatste. Hoe heet deze sla soort?

• ruccola

Kolen

Twee soorten: 

Bladkolen, 

Bloemige -en spruitkolen:

• Boerenkool
• Rode kool 
• Broccoli
• Spruitjes

Uigewassen

ui gewas is een bolgewas;

• Ui
• Knoflook
• Prei
• Bosui
• Bieslook

Stengelgroenten

Het stengeldeel wordt gegeten:

• Asperges
• Bleekselderij 

Peulvruchten

• Bestaat uit omhulsel en de zaden (soms beide eetbaar):
• Sperziebonen
• Tuinbonen
• Doperwten
• Bruine bonen
• Linzen

Paddenstoelen

Eigenlijk geen groente, maar een schimmel:

• Champignons (wit)
• Kastanje champignons
• Oesterzwammen 

Terugblik

Welke categorie groente ken je?

Hoe kan je groente bereiden?

Hoe bewaar je groente in de keuken?