Les 1 Menuleer MSc 1.3.
Menuleer
1 / 16
Lesson duration is: 50 minItems in this lesson
Menuleer
Slide 1 - Mind map
Slide 2 - Video
Slide 3 - Slide
Slide 4 - Slide
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Slide
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Mind map
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Slide
Wat zorgt voor variatie in een gerecht?
Slide 11 - Open question
Wat is het verschil tussen moderne en klassieke menuleer?
Slide 12 - Open question
Wat houdt de term verzadiging in?
Slide 13 - Open question
Waarom heeft de hoeveelheid van een product invloed op de smaakbeleving en het mondgevoel van een gerecht?
Slide 14 - Open question
Hoe kan één soort product toch voor variatie zorgen in een gerecht?
Slide 15 - Open question
Waarmee houdt je rekening als je een menu gaat samenstellen voor een gast?
