Afrondende Werkzaamheden

• New lesson editor
• Voeding
• HBO
• Studiejaar 3

Afrondende Werkzaamheden

Het verbeteren van de hygiëne, organisatie, veiligheid en efficiëntie binnen de keuken, bediening en ondersteunende ruimtes.

omkleedruimte

- Zwarte wasmand voor schorten en hoedjes.

- Witte wasmand voor witte was.

- Afvalbak voor papier, verpakkingen en overige kleine afvalmaterialen.

- Kast met schone kleding onderverdeelt onder bediening en koks

- Instructie foto op de muur

magezijn (boven)

• kleding naar omkleedruimte

• onze spullen voor bijv. starters, mixologie, wijnlessen.

• nepplanten oud serviesgoed etc. doneren of weggooien

koeling en vriezers

-         Alle producten in de grote koeling voorzien van labels

-         Duidelijke afspraken over eigenaarschap van producten in de vriezer (Regius)

-         Deep cleaning van vriezer en koelingen uitvoeren

-        temperatuurregistratie/ eigen thermometer

• Regius -grote koeling splitten?

droogmagezijn

• afsluitbare (transparante) bakken

• labels

• hoek schoonmaakspullen - emmers, afwasmiddelen sponzen etc.

afvalscheiding en materiaal

• Werken met een vaste kleurcodering voor schoonmaakdoeken bijv.

-        Blauw = bediening

-        rood = keuken

-        Roze = sanitair/toiletten

• glaswerk

• olie frituur

• papier

Overig

• lokaal HP05A

• Opstellen plan

• Bewaken proces

• studiedag/ wie doet wat?

• materialen bestellen

feedback of aanvullingen?