Veiligheid en Hygiëne in de keuken

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Veilig en hygiënisch werken in de keuken

Leerdoelen

Aan het einde van deze les kan je:

1.  uitleggen waarom het belangrijk is hygiënisch en veilig met eten om te gaan.
2. minimaal 3 punten benoemen hoe je een voedselinfectie kunt voorkomen.
   

Waar denk je aan bij veiligheid in de keuken?

Kijkopdracht:

Welke tips zie je in het filmpje, 

om veilig eten te bereiden?

Welke schadelijke bacteriën
(ziekmakers) ken jij?

Schadelijke bacteriën:

Salmonella (rauw vlees,ongewassen/ ongekookt voedsel) 

Schadelijke e.colibacterie (rauwe producten,ontlasting mens en dier)

Wat is kruisbesmetting?

Geef een tip om kruisbesmetting
te voorkomen.

regel 1

Handen wassen!

Hoe was je nu goed je handen?

We bekijken een filmpje en oefenen

Noem een voorbeeld hoe je een voedselinfectie kunt krijgen.

Welke klachten heeft iemand, die een voedselinfectie heeft? Noem er 3.

Is een voedselinfectie besmettelijk?

1. Ja
2. Nee

Een voedselinfectie kan braken, diarree en andere klachten veroorzaken. Goede hygiëne voorkomt besmetting en verspreiding. Was bijvoorbeeld uw handen voordat u eten klaarmaakt, en na ieder toiletbezoek. Let ook op het scheiden van bereid en onbereid voedsel. Zet eten binnen twee uur in de koelkast, snijd uw vlees en groente op aparte planken en was theedoeken op 60 graden.

Geef 3 tips om een voedselinfectie
te voorkomen.

Voedselinfectie.... 

ontstaat wanneer je voedsel eet wat besmet is met bacteriën die giftige stoffen hebben uitgescheiden.

Leerdoelen

Aan het einde van deze les kan je:

1.  uitleggen waarom het belangrijk is hygiënisch en veilig met eten om te gaan.
2. minimaal 3 punten benoemen hoe je een voedselinfectie kunt voorkomen.