8.2 Enzymen

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

8.2 Enzymen

Begrippen

katalyseren 

Substraat

Enzymsubstraatcomplex

Optiumkromme

Minimumtermperatuur

Maximumtemperatuur 

Optiumtemperatuur 

Bouw van enzymen

• Enzymen zijn eiwitten en hebben een specifieke ruimtelijke 3D structuur. ​
  
• De aminozuurvolgorde bepaald welk enzym het is. ​
  
• Het DNA bepaald de aminozuurvolgorde. ​
  
• Dus elk enzym heeft een specifiek gen. 
• Een enzym eindigt altijd op -ase bv lipase

Enzym-substraatcomplex

Enzymen zijn heel selectief bij de vertering, door hun vorm.
Net als een puzzelstukje past een enzym precies op 1 plaats. 

Enzymen

Door enzymen kunnen wij, bij lage temperaturen, stoffen afbreken (dissimilatie) of opbouwen (assimilatie).

Enzymen zijn eiwitten.

Naamgeving: substraat +  - ase
vb. Lactase

Enzymen

Zijn altijd eiwitten

Er zijn twee soorten:
- Opbouwende enzymen 

voor assimilatie (bv bij spiervorming)

 - Afbrekende enzymen voor

 dissimilatie (bv bij vertering) 
 

Enzymen zijn verantwoordelijk voor de stofwisselingsreacties in de cel

enzymactiviteit

factoren die de enzym activiteit beïnvloeden:

• temperatuur
  
• concentratie (hoeveelheid) enzym, substraat en product
• pH

maar je hebt maar een kleine hoeveelheid enzym nodig, want dan laat het eindproduct los en kan het enzym opnieuw gebruikt worden

Optimumkromme

Een enzym werkt het best bij een bepaalde temperatuur of pH. Als je de enzymactiviteit uitzet in een grafiek, krijg je meestal een optimumkromme:

Eerst stijgt de activiteit (tot aan het optimum).

Daarna daalt de activiteit (na het optimum).

Optimumkromme

Optimumkromme (temp)

Start van denaturatie

Even oefenen!

Welk enzym heeft dezelfde optimumtemperatuur als de enzymen in jouw darmen?

1. enzym A
2. enzym B

Sleep de enzymen naar het substraat

DNA<div><br></div>

maltose&nbsp;

lipiden<div><br></div>

RNA<div><br></div>

peptiden

zetmeel&nbsp;<div>(amylum)</div>

lipase

amylase

DN-ase

RN-ase

pepsine

maltase

Als een enzym gedenatureerd is, betekent dat dat het enzym ...

1. opgebruikt is
2. uit elkaar is gevallen
3. dood is
4. definitief van vorm is veranderd

In de afbeelding zie je de werking van twee enzymen. Als je onderzoek wilt doen naar de werking van enzymen bij 40 graden, welk van de twee enzymen kan je dan het beste gebruiken?

1. Enzym 1
2. Enzym 2
3. Beide zijn goed
4. Geen van beide

7 Gegeven: 

2 enzymen en 2 curves. Het enzym pepsine komt voor in de maag. Het enzym amylase zit in ons speeksel. Zet de enzymen op de juiste plek.

Pepsine

Amylase

Wat is waar over enzymen?

1. Enzymen zijn niet afhankelijk van de zuurgraad
2. Enzymen zijn afhankelijk van de temperatuur
3. Enzymen zijn niet specifiek
4. Enzymen moet je eten

substraat

enzym

product

Lipase is een enzym. Wat is het substraat bij dit enzym?

1. lipiden = vetten
2. amylose = zetmeel
3. DNA
4. cellulose = houtstof

Wat begrijp ik al van deze basisstof?

Wat vind ik nog moeilijk van deze bassistof?

Wat ga ik doen om de stof nog beter te begrijpen/eigen te maken?