Thema 11 - Voeding en Vertering - Basisstof 2 - Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Voeding en vertering

Thema 11, 4 kader

Thema 11 BS 2

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Leerdoelen

Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen.

Je kunt zes groepen voedingsstoffen met hun functies en kenmerken noemen.

Begrippen

voedingsmiddelen

voedingsstoffen

voedingsvezels

bouwstof - brandstof - reservestof - beschermende stof

eiwitten -koolhydraten -vetten- water - mineralen - vitaminen

Voedingsmiddelen/voedingsstoffen?

Wie weet nog het verschil tussen deze twee? 

Leg maar uit aan de hand van de afbeelding.

6 groepen voedingsstoffen en 4 functies:

Functies van de voedingsstoffen:

1. Bouwstoffen

2. Reservestoffen

3. Brandstoffen

4. Beschermende stoffen

Wat doen voedingsvezels?

Vaak afkomstig van planten.

Enzymen kunnen voedingsvezels niet afbreken.

Welke voedingsstof  heeft welke functie?

Overleg met je buur en schrijf op!

Wat heeft welke functie?

Eiwitten: bouwstof, soms als brandstof. Denk aan cellen, cytoplasma, DNA, enzymen.

Koolhydraten: brandstof en reservestof (bijv. suiker, glucose, zetmeel en cellulose).

Vetten: brandstof, die kan worden opgeslagen als reservestof en bouwstof.

Water: bouwstof.

Mineralen: bouwstof en beschermende stof (bv. calcium, ijzer en fluoride).

Vitaminen: beschermende stof; worden aangeduid met een letter/nummer. (bijv. vitamine B12).

Verzadigde vetten (ongezond)

-van dierlijke vetten afkomstig

Onverzadigde vetten (gezond)

-plantaardige vloeibare vetten

Onverzadigde vetten = oke.

Verzadigde vetten = verkeerd.

Huiswerk 

Lezen BS 2 bladzijde 21 t/m 24.

Lees de BS goed voordat je het huiswerk gaat maken. 

Zorg dat je de begrippen goed kent en begrijpt! Deze komen weer terug bij de toets.

Maken opdrachten 1, 2, 3, 5, 7

Volgende tentamenweek in week van 27 januari 2025

Je mag toets/tentamen inkijken

Docent zet toets open.

Je mag GEEN aantekeningen maken.