Warenkennis - Vis | Schaaldieren | Schelpdieren gev

1 / 39

Slide 1: Slide

KokMBOStudiejaar 3

This lesson contains 39 slides, with interactive quizzes, text slides and 16 videos.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Video

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Video

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Video

Slide 8 - Video

Slide 9 - Video

Slide 10 - Slide

Wat veroorzaakt kuit bij een vis?

Slide 11 - Open question

Welke soorten komen
voor in de Noordzee?

Slide 12 - Mind map

Schaal en Schelpdieren

Slide 13 - Slide

Schaaldier

Slide 14 - Slide

Schelpdier

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Video

Slide 17 - Video

Stekelhuidigen

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Video

Slide 20 - Video

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Platte of Creuse oester

Platte Oester (Belon)

Vorm & Uiterlijk: Rond, platter en fijner van schelp.

Kweek & Prijs: Groeit traag (5-6 jaar), is zeldzamer en daardoor duurder.

Smaak: Vaak complexer, ziltig en nootachtig.

Classificatie: Aangegeven met nullen (bv. 000), hoe meer nullen, hoe groter.

Creuse Oester (Holle Oester)

Vorm & Uiterlijk: Langwerpig, boller en grover van schelp.

Kweek & Prijs: Groeit snel (ongeveer 3 jaar), is daardoor overvloediger en betaalbaarder.

Smaak: Vaak zouter en directer van smaak.

Classificatie: Genummerd (0-5), waarbij 0 de grootste is en 5 de kleinste; maten 3, 4, 5 zijn populair voor rauwe consumptie.

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Video

Canadese kreeft

Slide 27 - Slide

Noordzee kreeft

Slide 28 - Slide

Gamba

Slide 29 - Slide

Rivierkreeft

Slide 30 - Slide

Krab

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide

Bijzondere bereidingen vis

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Video

Slide 35 - Video

Slide 36 - Video

Slide 37 - Video

Slide 38 - Video

Slide 39 - Video