Voeding en Voedselveiligheid

• New lesson editor
• Zorg en Welzijn
• MBO
• Studiejaar 1

Voeding en Voedselveiligheid

Learning objective

Waar denk je aan bij voeding?

Welke 3 functies heeft voeding?

Goede voeding zorgt voor meer energie, sneller herstel en het voorkomen van ziekte bij ouderen. Wat zie jij in de praktijk?

Wat weet jij al over HACCP?

Wat is HACCP?

HACCP is een systeem om voedsel veilig te bewaren, bereiden en serveren. Waarom zijn regels belangrijk in de zorg?

1. Handen wassen

2. Schoon werken

3. Juiste temperatuur

4. Houdbare producten controleren

5. Apart houden rauw/gekookt

6. Opruimen en schoonmaken

7. Alles goed labelen

De zeven HACCP basisregels

Welke HACCP-regels zie jij toegepast op je werk?

Wat kan nog beter?

Bespreek dit kort met elkaar en vul in

Wat betekent THT?

A

Tenminste houdbaar tot

B

Tijdelijk houdbaar tot

C

Te gebruiken tot

D

Tot het einde van

Wat is de juiste temperatuur voor de koelkast?

A

3 °C

B

4°C

C

5°C

D

6 °C

Waarvoor is de afkorting FIFO?

A

Fast in. First out.

B

First in. Fast out.

C

Fast in. Fast out.

D

First in. First out.

Wat houdt een Nutri-score in?

A

Deze score laat zien hoe gezond een product is, uit dezelfde productengroep

B

Deze score laat zien hoe gezond een product is, dit gaat over alle producten

C

Met deze score kan je zien hoeveel suikers er in de producten zit.

D

Met deze score kan je zien hoe groot de portie is.

Sleepvraag

Vitamine A

Vitamine C

Nodig voor een goede werking van de ogen.

Belangrijk voor een goede weerstand en helpt bij wondgenezing

Zit in groente en fruit

Zit in wortelen, zoete aardappelen, spinazie en eieren.

Stel: op jouw afdeling heeft een cliënt buikgriep. Welke stappen neem jij volgens de regels?

Opdracht Canvas

Opdracht in tweetallen

Ga onderzoeken welke voedingsstoffen voor ouderen belangrijk zijn.

Ga vervolgens na hoeveel van deze voedingsstoffen een oudere nodig heeft. Maak op basis van de gevonden informatie een menu.

Wat als een zorgvrager een bepaalde voedingsgewoonte heeft? Maak ook hiervoor een menu

• Vegetarisch

• Biologisch

• Glutenvrij

• Cultuur gebonden voedingsgewoonte

De volgende website kan jullie hierbij helpen. VoedingscentrumLinks to an external site.