Les 17 Zuivel

Zuivel
Les 17
1 / 11
next
Slide 1: Slide
H.B.R.Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

This lesson contains 11 slides, with text slides.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Zuivel
Les 17

Slide 1 - Slide

Lesdoelen

Slide 2 - Slide

Zuivel
Dit zijn de producten die gemaakt zijn van melk.

Slide 3 - Slide

Feitjes
De Nederlandse koe eet ongeveer 70 kg per dag en drinkt ongeveer 80 liter per dag. Hij geeft gemiddeld per dag 25 liter melk

Slide 4 - Slide

Houdbaar maken
Pasteuriseren= 15 sec tot 72 graden celcius.
Steriliseren=5 sec tot 110 graden celcius
UHT sterilisatie 5 sec tot 140 graden celcius

Slide 5 - Slide

Standaardiseren
Vol 3.5 % vet
Halfvol 1.5 % vet
Mager 0.5 % vet

Slide 6 - Slide

Maken
Opdracht 7.22
5min

Slide 7 - Slide

Zuivelproducten
Chocolademelk = meestal halfvel
Koffiemelk = Ingedikte melk vetgehalte is 20 %
Karnemelk= Bijprodukt bij het maken van boter
Slagroom= vet uit de melk

Slide 8 - Slide

Zuivelprodukten
Boter= gemaakt van het vet van melk
Yoghurt= aangezuurde melk
Volle yoghurt 3 % vet
Halfvolle yoghurt 1 en 3% vet
Magere yoghurt Minder dat 1 % vet

Slide 9 - Slide

Zuivelprodukten
Roomijs =room, suiker en eidooier
Vla= gekookte melk gebonden met zetmeel

Slide 10 - Slide

Maken 
7.23 en 7.24
10 mIN

Slide 11 - Slide