IO Ga voor kwaliteit - Week 1

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 1

AFP 1 - Les 1

IO Ga voor kwaliteit!

Les 1

Lesplanning

• Introductie IO Ga voor kwaliteit!
• Opbouw lessen
• Doornemen leerdoelen - IO ga voor kwaliteit
• Productontwikkeling
• Uitleg IO, werkboek
• Doelgroep bepalen
• Consumentenonderzoek opstellen
• Maken moodboard 

IO Ga voor kwaliteit
Waar denk je aan?

Lesplanning

• Introductie IO Ga voor kwaliteit!
• Opbouw lessen
• Doornemen leerdoelen - IO ga voor kwaliteit
• Productontwikkeling
• Uitleg IO, werkboek
• Doelgroep bepalen
• Consumentenonderzoek opstellen
• Maken moodboard 

IO Ga voor kwaliteit

Je gaat een product ontwikkelen op basis van de wensen van de klant. Hierbij is het belangrijk om de wensen en eisen van de klant helder te hebben. Daarnaast is veilig en hygiënisch werken met oog voor kwaliteit ontzettend belangrijk in de voedingsproductie.

Productontwikkeling

Tijdens dit vak leer je welke stappen er doorlopen worden tijdens het ontwikkelen van een product.

Consumentenonderzoek

Tijdens dit vak leer waar je op moet letten bij het opstellen, uitvoeren en verwerken van een consumentenonderzoek. 

Lesplanning

• Introductie IO Ga voor kwaliteit!
• Opbouw lessen
• Doornemen leerdoelen - IO ga voor kwaliteit
• Productontwikkeling
• Uitleg IO, werkboek
• Doelgroep bepalen
• Consumentenonderzoek opstellen
• Maken moodboard 

Lesplanning

• Introductie IO Ga voor kwaliteit!
• Opbouw lessen
• Doornemen leerdoelen - IO ga voor kwaliteit
• Productontwikkeling
• Uitleg IO, werkboek
• Doelgroep bepalen
• Consumentenonderzoek opstellen
• Maken moodboard 

Productontwikkeling

Leerdoelen

• Jij weet, of hoofdlijnen, wat een productontwikkelaar doet
• Jij kent verschillende soorten klanten
  
• Jij kan inschatten welke eisen/wensen deze klanten hebben
  
• Jij weet hoe belangrijk creativiteit is bij productontwikkeling

Waar gaan we het over hebben?

• Productontwikkelaar, wat doe je?
• Ervaringsverhaal - Het foodatelier
• Verschillende klanten, verschillende eisen
• Creatief denken - Opdracht
• 12 stappen van productontwikkeling - Introductie

Productontwikkelaar,
wat is het?

Wat is een productontwikkelaar?

• Nieuwe producten of bestaande ontwikkelt die voldoen aan de klantvraag. 
• Kunnen vervolgens opgenomen worden in het assortiment van de producent
• Bedenken van nieuwe toepassingen en/of varianten van bestaande producten.

0

0

Wat zijn belangrijke taken van een productontwikkelaar?

Waar gaan we het over hebben?

• Productontwikkelaar, wat doe je?
• Ervaringsverhaal - Het foodatelier
• Verschillende klanten, verschillende eisen
• Creatief denken - Opdracht
• 12 stappen van productontwikkeling - Introductie

Waar gaan we het over hebben?

• Productontwikkelaar, wat doe je?
• Ervaringsverhaal - Het foodatelier
• Verschillende klanten, verschillende eisen
• Creatief denken - Opdracht
• 12 stappen van productontwikkeling - Introductie

Bij het ontwikkelen van producten moet je rekening houden met de eisen/wensen van jouw klanten. 

Verschillende klanten, verschillende eisen

1. Consument, eindgebruiker

2. Warenwet

3. Vervoerder of afnemer

4. Productiemedewerkers

Welke eisen stel jij aan dit
product?

Welke eisen stel jij aan dit
product?

Welke eisen stel jij aan dit
product?

Welke eisen zou de warenwet
aan dit product kunnen stellen?

Welke eisen zou de vervoerder
aan dit product kunnen stellen?

Welke eisen zou een productiemedewerker
aan dit product kunnen stellen?

Een goede productontwikkelaar houdt rekening met de wensen/eisen van alle verschillende klanten. 

Jij dus ook?!

Link consumentenonderzoek!

Waar gaan we het over hebben?

• Productontwikkelaar, wat doe je?
• Ervaringsverhaal - Het foodatelier
• Verschillende klanten, verschillende eisen
• Creatief denken - Opdracht
• 12 stappen van productontwikkeling - Introductie

Rechter hersenhelft sterker ontwikkeld? Creatief!

Een eigenschap die erg belangrijk ik voor een productontwikkelaar is creativiteit. 

Hoe creatief ben jij eigenlijk? 

Doe de test op de volgende sheet.

https:

Ceasar en Cleopatra

In één van de boeken van een succesvolle misdaadauteur komt de volgende passage voor. De held is aan het woord:

"Ik kwam de kamer binnen en zag onmiddelijk het geopende raam en de glasscherven en het water op de grond. De gordijnen voor het raam bewogen. Ceasar en Cleopatra lagen beide op hun zij op de grond, tussen de glasscherven. Ze waren dood!

Wat is de doodsoorzaak van
Ceasar en Cleopatra?

Waar baseer je jouw antwoorden op?

misdaadauteur-glas-water-Ceasar en Cleopatra

Ffopnieuw brainstormen

Wat is de doodsoorzaak van
Ceasar en Cleopatra?

Ceasar en Cleopatra

Ceasar en cleopatra waren de goudivssen van de tante en de held. Ze had voor ze boodschappen ging halen, het raam open gelaten. De wind blies het aquarium met de twee vissen op de grond en Ceasar en Celopatra zijn overleden......

Waar gaan we het over hebben?

• Productontwikkelaar, wat doe je?
• Ervaringsverhaal - Het foodatelier
• Verschillende klanten, verschillende eisen
• Creatief denken - Opdracht
• 12 stappen van productontwikkeling - Introductie

Wat is de allereerste stap van productontwikkeling volgens jou?

1. Proefproduct maken
2. Consumentenonderzoek doen
3. Grondstoffen inkopen
4. Ontwerpen verpakking

De 12 stappen van productontwikkeling

Leerdoelen

• Jij weet, of hoofdlijnen, wat een productontwikkelaar doet
• Jij kent verschillende soorten klanten
  
• Jij kan inschatten welke eisen/wensen deze klanten hebben
  
• Jij weet hoe belangrijk creativiteit is bij productontwikkeling

Volgende week

Stap 1 t/m 4 uit de 12 stappen van productontwikkeling

Lesplanning

• Introductie IO Ga voor kwaliteit!
• Opbouw lessen
• Doornemen leerdoelen - IO ga voor kwaliteit
• Productontwikkeling
• Uitleg IO, werkboek
• Doelgroep bepalen
• Consumentenonderzoek opstellen
• Maken moodboard 

Uitleg IO en werkboek!

Leerdoelen van vandaag:

• Aan het einde van de les kan je uitleggen wat een gezonde schoolkantine is en aan welke eisen deze moet voldoen.

• Aan het einde van de les heb je een doelgroep bepaald en in kaart gebracht.

• Aan het einde van de les heb je een consumentonderzoek opgesteld en

uitgevoerd waarin je de wensen van de consument in kaart hebt gebracht.

• Aan het einde van de les kan je een moodboard tonen waarop je laat zien welke gerechtideeën je hebt.

• Aan het eind van de les kan je per gerechtidee uitleggen wat de + en - punten

zijn met betrekking tot gezondheid, duurzaamheid, smaak en uitvoerbaarheid.

Lesplanning

• Introductie IO Ga voor kwaliteit!
• Opbouw lessen
• Doornemen leerdoelen - IO ga voor kwaliteit
• Productontwikkeling
• Uitleg IO, werkboek
• Doelgroep bepalen
• Consumentenonderzoek opstellen
• Maken moodboard 

Hoe het niet moet...

Schlitz bier (klik om de link te openen)

• Kosten drukken: minder ingrediënten
   -> brouwproces versnellen
• Wijzigingen in de samenstelling 
  
  

Eiwitten sloegen neer -> snotbier

https://isgeschiedenis.nl/nieuws/schlitz-snotbier

Maar hoe dan wel?

• Voor wie doe je het?
• Niet ieder product een garantie voor succes

Geen vraag = geen verkoop

• Segmenteren van de markt

Bij het ontwikkelen van een product of dienst is het goed om te weten voor wie je het nou eigenlijk doet. 

• Kort gezegd: wie zijn je (potentiële) klanten? 
• Zodra je dit in kaart hebt gebracht, kun je hier je marketingstrategie op aanpassen

Niet ieder product dat wordt ontwikkeld is een garantie voor succes. 

• Als er geen vraag naar is zul je er dus ook weinig van verkopen. 
• Om er zeker van te zijn dat je producten aan de juiste mensen aanbiedt, doe je er verstandig aan om de behoeftes van je (potentiële) doelgroep te onderzoeken. 
• Want zodra je weet waar je klanten behoefte aan hebben kun je hier je product of dienst op aanpassen. 
• Het bepalen van je doelgroep wordt ook wel segmenteren van de markt genoemd, omdat je de markt opdeelt in duidelijk herkenbare en aanspreekbare groepen.

Want zodra je weet waar je klanten behoefte aan hebben kun je hier je product of dienst op aanpassen.

Het bepalen van je doelgroep wordt ook wel segmenteren van de markt genoemd, omdat je de markt opdeelt in duidelijk herkenbare en aanspreekbare groepen.

www.tiktok.com

Hoe bepaal je een
doelgroep?

Hoe bepaal je de juiste doelgroep?

1. Durf te specificeren
   
2. Segmenteer de markt
3. Maak een klantenanalyse

1. Durf te specificeren

• Wie is je klant?
• Durf te kiezen
• Valkuil is een brede doelgroep
• Specifieker=beter

Mogelijke kenmerken
van een doelgroep

− Leeftijd

− Geslacht

− Woonplaats

− Regio

− Klasse

− Opleidingsniveau

− Beroep

− Functie

− Vrijetijdsbesteding

− Aankoopgedrag

− Verbruiksgedrag

2. Segmenteer de markt

Om voor jezelf duidelijk te maken hoe je doelgroep eruit ziet, kun je het beste een lijst samenstellen en daarin zoveel mogelijk kenmerken van je klanten 

Om voor jezelf duidelijk te maken hoe je doelgroep eruit ziet, kun je het beste een lijst samenstellen en daarin zoveel mogelijk kenmerken van je klanten noemen. Bijv.

− Leeftijd

− Geslacht

− Woonplaats

− Regio

− Klasse

− Opleidingsniveau

− Beroep

− Functie

− Vrijetijdsbesteding

− Aankoopgedrag

− Verbruiksgedrag

2. Segmenteer de markt

Markt opdelen in herkenbare groepen

• Mannen of vrouwen?
• Ouderen of jongeren?
• Carrièremakers of middenklassers?
• Inwoners van Twente of heel Nederland?
• Opleiding, woonplaats, geloof, sociaal-economische achtergrond
• Doelgroep moet groot genoeg zijn om winst te maken!

Om voor jezelf duidelijk te maken hoe je doelgroep eruit ziet, kun je het beste een lijst samenstellen en daarin zoveel mogelijk kenmerken van je klanten noemen. Bijv.

− Leeftijd

− Geslacht

− Woonplaats

− Regio

− Klasse

− Opleidingsniveau

− Beroep

− Functie

− Vrijetijdsbesteding

− Aankoopgedrag

− Verbruiksgedrag

3. Maak een klantenanalyse

• Inzicht doelgroep verder vergroten
• Ontdekken wie de klant is en hoe je deze kunt bereiken
• Wat zijn de algemene kenmerken van mijn doelgroep?
• Welke behoeftes hebben mijn potentiële klanten?
• Hoe waarderen bestaande klanten mijn product en service?
• Hoe trouw zijn de klanten aan mijn product?

Aan de slag!

Jullie gaan voor je IO een product ontwikkelen voor de gezonde kantine

Om een goed product te ontwikkelen moet je kennis hebben van de doelgroep waarvoor je ontwikkelt

• Maak opdracht 1 uit het werkboek

Aan de slag!

Student 1	Student 2
Simon	Julyan
Jasper	Jelmer
Thom	Jasmijn
Aaron	Kristel
Wiktor	Anne

Lesplanning

• Introductie IO Ga voor kwaliteit!
• Opbouw lessen
• Doornemen leerdoelen - IO ga voor kwaliteit
• Productontwikkeling
• Uitleg IO, werkboek
• Doelgroep bepalen
• Consumentenonderzoek opstellen
• Maken moodboard 

Mogelijk doelen van
een consumentenonderzoek

• Inzicht krijgen in doelgroep
• Wensen doelgroep zichtbaar krijgen
• Mening consument over product verkrijgen

Enzovoort

Mogelijke doelen consumentenonderzoek

Bijvoorbeeld:

• Inzicht krijgen in doelgroep
  
• Wensen doelgroep zichtbaar krijgen
  
• Mening consument over product verkrijgen

Mevrouw Jansen wil een enquête opstellen. Waar moet zij allemaal aan denken?

Enquête

• Logische opbouw & boeiend
• Stel geen suggestieve vragen maar neutrale vraagstelling (objectief);
• Geen aannemens; 
• Ben zo specifiek en concreet mogelijk;
• Stel geen twee vragen in één vraag;
• Maak de enquête niet te lang -> houd de respondent wakker;
• 'Need to know' en geen 'nice to know' ;
• Niet te vaak om toelichting vragen.
• Voorkom moeilijk taalgebruik
• Beperk open vragen (verwerking hiervan kost veel tijd)

Voorkom fouten: doe een proef- enquête,

• Vragen die bij elkaar horen, horen bij elkaar te staan (logisch)
• De volgorde moet zo zijn, dat het geen irritatie opwekt bij de respondent (trechtertechniek / Funneling)
• De gestelde vragen moeten binnen het kader van de probleemstelling strikt noodzakelijk zijn (need to know). Het opnemen van (nice to know) is het verkeerde uitgangspunt.

Veelgemaakte fouten

• Niet aan de analyse denken, voordat aan de enquête gestart wordt;
• Slechte vraagstelling;
• Spelfouten;
• Geen optie: NVT of anders namelijk:.....;
• Onduidelijke vragen of schaalindeling;

Welk soort vragen zijn er allemaal?

Soort vragen

Open vragen

Gesloten vragen

• Meerkeuze vragen
• Ja-nee vragen
• Schaalvragen 
• Likert-schaal vragen
• Matrixvragen

Demografische vragen

"Wat vind je van het uiterlijk en de smaak van dit product?"
De bovenstaande vraag is:

1. Duidelijk
2. Niet duidelijk, niet onduidelijk
3. Onduidelijk
4. Weet ik niet

Dit is geen goede vraag omdat er eigenlijk 2 vragen in 1 vraag worden gesteld namelijk: wat vindt je van de smaak van het product? en wat vind je van het uiterlijk van dit product?

"Wat is uw leeftijd?"
Wat zou je aan deze vraag kunnen verbeteren?

Hoe kan je de volgende vraag verbeteren?

Het woord 'vaak' kan voor iedereen een andere betekenis hebben. 

• Specificeer je antwoorden!

Voor de ene respondent heeft 'vaak' een andere betekenis dan voor een andere. Ik vind 2 keer per week misschien vaak, terwijl jij 4 keer per week vaak vindt. Specificeer daarom de antwoorden waar mogelijk.

Checklist enquête

Op de ELO staat een kleine checklist/handleiding voor het maken van een enquête, deze kan je gebruiken bij het maken/verbeteren van je enquête.

Proefenquête

Om te kijken of de enquête duidelijk is kan je een aantal proefenquêtes afnemen waarbij je om feedback vraagt:

• Zijn de vragen duidelijk gesteld?
• Zijn de antwoorden compleet en duidelijk?
• Is de volgorde van vragen juist? 
• Is de instructie van de enquête duidelijk?

Aan de slag!

Ga aan de slag met opdracht 2 uit je werkboek

Lesplanning

• Introductie IO Ga voor kwaliteit!
• Opbouw lessen
• Doornemen leerdoelen - IO ga voor kwaliteit
• Productontwikkeling
• Uitleg IO, werkboek
• Doelgroep bepalen
• Consumentenonderzoek opstellen
• Maken moodboard 

Moodboard

Wat is een
moodboard

Wat is een moodboard?

Met een moodboard kan je een voorbereiding of brainstorm zichtbaar maken. 

Je kunt een moodboard zien als een papieren of online prikbord. Het laat zien hoe je campagne eruit zou kunnen zien. 

Hoe maak je een moodboard?

Je verzamelt afbeeldingen en teksten waaraan jij moet denken als je denkt aan het onderwerp. 

Dit kan op een stuk papier/karton. Maar ook digitaal.

Moodboard in Canva

Canva is een mooi programma om o.a. moodboards in te maken, er volgt hierna een video over het maken van een moodboard in Canva

Aan de slag!

Maak opdracht 3 en 4 uit je werkboek!

Leerdoelen van vandaag:

• Aan het einde van de les kan je uitleggen wat een gezonde schoolkantine is en aan welke eisen deze moet voldoen.

• Aan het einde van de les heb je een doelgroep bepaald en in kaart gebracht.

• Aan het einde van de les heb je een consumentonderzoek opgesteld en

uitgevoerd waarin je de wensen van de consument in kaart hebt gebracht.

• Aan het einde van de les kan je een moodboard tonen waarop je laat zien welke gerechtideeën je hebt.

• Aan het eind van de les kan je per gerechtidee uitleggen wat de + en - punten

zijn met betrekking tot gezondheid, duurzaamheid, smaak en uitvoerbaarheid.