Menuleer LES 2

Menuleer
Les 1
1 / 29
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolPraktijkonderwijsLeerjaar 3

This lesson contains 29 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Menuleer
Les 1

Slide 1 - Slide

Lesdoelen/ Na deze les kun je:

  • Ik kan benoemen aan welke regels een menu moet aan voldoen.
  • Ik weet wat voor soort gerechten er zijn.

Slide 2 - Slide

Samenstellen menu
Ontstaan uit traditie
maar vooral uit Voedingsleer.
Menu bestaat uit minimaal 3 gangen
Voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht
Menu: is een overzicht van de gangen en gerechten in de juiste volgorde

Slide 3 - Slide

Waar moet een menu aan voldoen?
Kleurstelling
Afwisseling in bereidingstechnieken
Afwisseling in gerechten
Seizoen
verzadigheid, is het voldoende?

Slide 4 - Slide

Tips
Een voorgerecht moet de eetlust opwekken. (licht)
Een hoofdgerecht moet zorgen voor een vol gevoel.(zwaar) (verzadiging)
Een nagerecht moet de maaltijd afsluiten.(licht)

Slide 5 - Slide

Hoe zit het met de regels van menuleer?

  1. Denk aan het soort gezelschap aan (kinderen, vegetariërs bijvoorbeeld)
  2. Afwisseling in kleur van de gerechten
  3. Een voedingsproduct mag maar één keer in een menu voorkomen. Dit geldt niet voor champignons, aardappelen en room
  4. Probeer zoveel mogelijk rekening te houden met seizoensproducten (denk aan mevrouw Aafjes).
  5. De opbouw per gang, voorgerecht / hoofdgerecht / nagerecht. 

Slide 6 - Slide

Voorgerecht
  • Koud voorgerecht
  • Soep
  • Warm voorgerecht 
Vandaag hebben we het over.....ETEN en in het bijzonder over GERECHTEN

Slide 7 - Slide

Hoofdgerecht

  1.  Vis 
  2. Vlees
  3. Wild 
  4. Gevogelte
  5. Vegetarisch
Nagerecht

  1. Kaas
  2. Zoet en warm
  3. Zoet en koud
  4. IJs
  5. Fruit
Wat voor soorten gerechten zijn er allemaal?

Slide 8 - Slide

Lesdoelen/ Na deze les kun je:

  • Wat voor soort gerechten er zijn
  • Gerechten bedenken 

VOORGERECHTEN
NAGERECHTEN
HOOFDGERECHTEN
Koude voorgerechten

Warme voorgerechten

Soepen
Vlees

Vis

Vegetarisch

Wild

Gevogelte
Kaas

Zoet

Ijs

Slide 9 - Slide

Lesdoelen/ Na deze les kun je:

  • Wat voor soort gerechten er zijn
  • Gerechten bedenken 

WE GAAN EEN QUIZ DOEN OM JULLIE KENNIS TE TESTEN EN DAARNA 4 GERECHTEN BEDENKEN PER CATEGORIE. 

Slide 10 - Slide

wat is een menu?
A
een combinatie van gerechten.
B
een klein hapje voorafgaand aan een diner.
C
een onderdeel van een maaltijd.
D
een zelfstandig hoofdgerecht.

Slide 11 - Quiz

Menu:
een menu bestaat minimaal uit ...... gangen
A
1 gang
B
2 gangen
C
3 gangen
D
4 gangen

Slide 12 - Quiz

Wat voor soort voorgerechten zijn er?
A
Koude , warme
B
Koude, warme, soepen
C
Vlees, wild, gevogelte
D
Soep

Slide 13 - Quiz

Als je vegetariër bent eet je geen....
A
Spinazie
B
Vis & Vlees
C
Oude kaas
D
Hummus

Slide 14 - Quiz

Hoofdgerechten worden in een 3 gangen menu als tweede geserveerd
A
Waar
B
Niet waar

Slide 15 - Quiz

Een kaasplankje, vanille ijs met slagroom en een brownie zijn voorbeelden van nagerechten
A
Ja
B
Nee

Slide 16 - Quiz

Wat is het koude voorgerecht?
A
B
C

Slide 17 - Quiz

Je maakt een vegetarisch menu. Wat kan een warm voorgerecht zijn?
A
Gebakken gamba's
B
Gevulde champignons uit de oven
C
Saté met friet
D
Gerookte zalm met mayonaise

Slide 18 - Quiz

Ork Ork ork, soep eet je met een.......
A
Vork
B
Mes
C
Lepel
D
Lepel en het is een voorgerecht

Slide 19 - Quiz

Je gaat een menu voor kinderen maken. Welke hoofdgerecht is hier perfect voor?
A
Tomatensoep
B
Hamburger met friet
C
Vanille ijs met chocolade
D
Wildstoof met spruiten

Slide 20 - Quiz

Wat zijn hoofd vleesgerechten?
A
Hamburger met friet
B
Sate met rijst en atjar
C
Biefstuk met aardappelpuree en wortels
D
Gebakken zalm met krieltjes

Slide 21 - Quiz

Wild, en dan niet dit,
wat is dat?
A
Visgerechten die gebakken zijn
B
Vleesgerechten, van dieren die niet uit kooien komen
C
Eend, fazant, Ree, Hert en Konijn
D
Bambi

Slide 22 - Quiz

Wat hoort niet bij het hoofdgerecht?
A
B
C
D

Slide 23 - Quiz

Wat zijn hoofd visgerechten?
A
Gebakken Zalmmoot
B
Vissticks met friet
C
Zeetong a la ménière
D
Lamsrack

Slide 24 - Quiz

Wat zijn kazen?
A
Mayonaise
B
Gorgonzola
C
Cheddar
D
Brie

Slide 25 - Quiz

Wat is geen zoet dessert?
A
B
C
D

Slide 26 - Quiz

Soepen zijn......
A
Soorten voorgerechten
B
Hoofdgerechten
C
Nagerechten
D
Lekker

Slide 27 - Quiz

Laatste vraag! Heb je al honger? En wat is dit voor een gerecht?
A
Ja, een hoofdgerecht.
B
Ja, een voorgerecht
C
Nee, een hoofdgerecht
D
Nee, een nagerecht

Slide 28 - Quiz

Ok, gefeliciteerd aan de winnaars!
Eens kijken of we ons eigen kwartet kunnen maken nu :)

Slide 29 - Slide