GHV BASIS 1, 1e druk, PPT, Hoofdstuk 08

• New lesson editor
• Voeding
• Praktijkonderwijs
• Voortgezet speciaal onderwijs
• MBO
• Leerjaar 1

Gastvrij serveren

Hoofdstuk 8 – Het creëren en onderhouden van een goede sfeer

E. Koks / M. Reijnders

GHV BASIS 1

8.2. Doelstellingen

aan het eind van de les kunnen jullie:

• verschillen tussen het interieur en exterieur opnoemen

• minimaal 3 aspecten van huisstyle opnoemen

• een plan maken om restaurants aantrekkelijk te maken

Hoofdstuk 8: Het creëren en onderhouden van een goede sfeer

Wat hoort er allemaal bij interieur

Wat hoort er bij extrieur

Exterieur

• Herkenbaarheid

• Goed onderhouden

• Voldoende parkeergelegenheid

• Duidelijke bewegwijzering

Hoofdstuk 8: Het creëren en onderhouden van een goede sfeer

Interieur

• De restauranttafel

• Tafellindeling

• Glaswerk

• Serviesgoed

• Bloemen en groendecoraties

• Verlichting

Hoofdstuk 8: Het creëren en onderhouden van een goede sfeer

De menukaart

• Passend bij bedrijfsformule

• In de stijl van het bedrijf

• Gastgericht

• Concurrentiemiddel

Hoofdstuk 8: Het creëren en onderhouden van een goede sfeer

Starbucks

• wat viel je op aan het filmpje

• wat wilt starbucks adverteren?

• wie wilt starbucks adverteren?

• denk je dat starbucks een goede bedrijfsformule heeft?

Huisstijl

• Logo

• Visitekaartjes

• Menukaart en/of wijnkaart

• Briefpapier

• Rekening

• Kleding van het personeel

• Reclame

Hoofdstuk 8: Het creëren en onderhouden van een goede sfeer

Aan de slag

• Ons leslokaal is jullie restaurant

• wat gaat goed?

• wat zou je aanpassen?

Leerdoelen Behaald

aan het eind van de les kunnen jullie:

• verschillen tussen het interieur en exterieur opnoemen

• minimaal 3 aspecten van huisstyle opnoemen

• een plan maken om restaurants aantrekkelijk te maken

Aan de slag!

controle h6

H8 beginnen

vragen?