Voedingsleer 2 - Les 3 Zwolle

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer - les 3

Lesplanning

Deel 1: (30 minuten)

• Herhaling vorige week
• Start deel 1 van de les over voedselintolerantie en voedselallergie

Deel 2: (30 minuten)

• Klassikale uitleg over vocht

Deel 1: Zelfstandig aan de slag!

Jullie gaan het eerste deel van de les zelfstandig doorlopen!

Maak de opdrachten serieus en schrijf de antwoorden voor jezelf ergens neer, dit is alvast een samenvatting voor de toets.

Om antwoorden op te zoeken kun je gebruiken maken van de website van het voedingscentrum. Klik hier!

Ook is er een theorieboek te vinden op de ELO.

Doorloop alle dia's tot je de dia tegenkomt waarop staat dat je klaar bent voor de klassikale les!

Wat weet je nog van de vorige les?

Test hier!

En door met de nieuwe theorie!

Weekplanning

1. Energiehomeostase, bioactieve stoffen en anti-oxidanten
2. Glucose homeostase, diabetes en zoetstoffen
3. Vocht, allergenen en intoleranties
4. Medische voeding en PKU
5. Obesitas en diëten
6. Invloed vegetarisme en veganisme
7. Vervalt (oefentoets in eigen tijd)
8. Toets 

Leerdoelen:

• Jij kent de functies van vocht in je lichaam

• Jij kunt beschrijven waarvan de vochtinname afhankelijk is

• Jij kunt beschrijven wat de gevolgen zijn van een tekort aan vocht 

• Kunt het verschil uitleggen tussen een allergie en intolerantie

• Kunt uitleggen op welke manier een allergeen in het lichaam voor een reactie zorgt

• Kunt uitleggen op welke manier het lichaam reageert bij een intolerantie

• Kunt aangeven in welke producten verschillende allergenen voorkomen

• Kunt een allergenenlijst maken

Een allergie kun je indelen in verschillende categorieën. Welke drie zijn dit?

Soorten allergieën 

• Contactallergie
• Inhalatieallergie
• Voedselallergie 

Wij gaan ons concentreren op reacties op voeding

Voedselallergieën en intoleranties

• Bekijk op de opdracht voedselallergie en voedselintolerantie op ELO.
• Zorg ervoor dat de juiste begrippen in de juiste tabel komen te staan, zodat je een duidelijk overzicht hebt van de verschillen tussen een allergie en een intolerantie.

Drink jij voldoende water?

Test het hier!

Jullie zijn klaar met deel 1 toppers!

Stel je bent nog niet helemaal klaar met de opdrachten, dan wordt het huiswerk

DEEL 2

Vocht verdeeld over lichaam, 65% in cellen en weefsels, rest tussen cellen en in bloed

Vrouwen 52% vocht

Mannen 63% vocht

Baby's 75 % vocht

• Bestanddeel van eten en drinken
• Grootste deel via drinken
• Volwassenen gemiddeld 1,5 - 2 L vocht in vorm van dranken

Waarom hebben vrouwen minder vocht dan mannen?

Vrouwen hebben van nature een hoger vetpercentage dan mannen. Meer vet betekent minder vocht in het lichaam. Daar bovenop komt nog dat vrouwen vaak kleiner en lichter zijn en daardoor ook minder vocht in hun lichaam hebben.

Functies vocht

Opname voedingsstoffen in de darm

Transport van voedings- en afvalstoffen in je lichaam (bloed)

Regelen lichaamstemperatuur

Waarvan is de exacte hoeveelheid
vocht afhankelijk?

Bedenk waarom mensen in deze situaties meer vocht nodig hebben?

je zwanger bent: zwangeren hebben een beetje meer vocht nodig, maar dat nemen ze makkelijk in als ze 1,5 tot 2 liter water drinken.

je borstvoeding geeft: 2 tot 2,5 liter per dag.

je (te) veel alcohol drinkt: alcohol heeft een vochtuitdrijvend effect.

je intensief sport: je kunt wel 1 tot 2 liter vocht per uur verliezen.

het warm is: drink 2 liter vocht op een warme dag, om te voorkomen dat je uitdroogt. Let op: dit advies is een schatting, omdat niet iedereen evenveel vocht verliest. Dit hangt onder meer af van:

- hoeveel je beweegt

- welke medicijnen je gebruikt

- je leeftijd

Ook de omgeving heeft invloed op hoeveel vocht je verliest. Als het flink waait, verlies je bijvoorbeeld meer vocht door de verdamping van zweet. Een goed advies is om een flesje water mee te nemen als het warm is, zodat je wat kunt drinken als je dorst krijgt.

je zout eet of eten neemt waarin veel eiwitten zitten: het lichaam heeft extra vocht nodig om van al het zout en de afbraakproducten van eiwit af te komen.

je ziek bent: bij bijvoorbeeld overgeven en diarree gaat veel vocht verloren, waardoor het belangrijk is veel meer te drinken dan normaal.

Vochtbalans / vochthomeostase

• Wat je verliest, moet je aanvullen
• Lichaam herstelt vochtbalans automatisch (urine, dorstgevoel)

Wat gebeurd er als
je lang niet drinkt?

Dorst

Sufheid

Zwakte

Verwardheid

Minder zweten en plassen

Minder elasticiteit van de huid

Flauwvallen (verlaging bloeddruk)

Extra belasting hart

Te veel vocht?

• Te laag gehalte aan zouten
• Ritmestoornissen in het hart
• Vochtophoping hersenen

Te veel vocht?

Te veel vocht kan leiden tot een te laag gehalte aan zouten (natrium) in het bloed. Dat kan ritmestoornissen in het hart veroorzaken.

Ook kan een teveel aan vocht leiden tot vochtophoping in de hersenen. Dit komt bijna nooit voor, alleen als je extreem veel drinkt. De nieren kunnen ongeveer 0,7 tot 1 liter water per uur verwerken.

Leerdoelen:

• Jij kent de functies van vocht in je lichaam

• Jij kunt beschrijven waarvan de vochtinname afhankelijk is

• Jij kunt beschrijven wat de gevolgen zijn van een tekort aan vocht 

• Kunt het verschil uitleggen tussen een allergie en intolerantie

• Kunt uitleggen op welke manier een allergeen in het lichaam voor een reactie zorgt

• Kunt uitleggen op welke manier het lichaam reageert bij een intolerantie

• Kunt aangeven in welke producten verschillende allergenen voorkomen

• Kunt een allergenenlijst maken

Leerdoelen:

• Jij kent de functies van vocht in je lichaam
• Jij kunt beschrijven waarvan de vochtinname afhankelijk is
• Jij kunt beschrijven wat de gevolgen zijn van een tekort aan vocht 
• Jij kunt het verschil uitleggen tussen een allergie en intolerantie
• Jij kunt uitleggen op welke manier een allergeen in het lichaam voor een reactie zorgt
• Jij kunt uitleggen op welke manier het lichaam reageert bij een intolerantie
• Jij kunt aangeven in welke producten verschillende allergenen voorkomen
• Jij kunt een allergenenlijst maken