Brood & Banket H2

• Zorg en Welzijn
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Brood & Banket H2

Hoe laat begint de bakker met werken?

Wat zal de gemiddelde bakker in zijn/haar assortiment hebben?

Wat zal een gespecialiseerde bakker in zijn/haar assortiment hebben?

Breed assortiment

- Warenhuizen

(Bijenkorf)

- Groothandels

(HANOS)

https://www.hanos.nl/

Smal Assortiment

- Producten uit 1 productgroep, zoals een bakker of een juwelier.

Smal assortiment

Een bakker die enkel witte bolletjes verkoopt heeft een

1. smal assortiment
2. breed assortiment

Een bakker die witte bolletjes, volkoren broden en cupcakes verkoopt heeft een

1. smal assortiment
2. breed assortiment

Diep / ondiep assortiment

Diep = breed assortiment van een bepaalde groep

Ondiep = weinig verschillende producten van een bepaalde groep

Opdracht 2.05 opdracht A

Antwoord;

1. A
2. B

Albert Heijn verkoopt bake-off producten

1. Waar
2. Niet waar

TO DO - Duurste bake-off product. Hoogste in € wint!

Make-off producten

https://www.debic.com/nl-nl

Debic is een van de grootste producenten in Nederland betreft make-off producten.

Voordelen aan make-off producten

Nadelen aan make-off producten

Wat heb je ingevuld bij opdracht 2.11?

Welke make-off producten zouden wij kunnen gebruiken voor in de kooklessen?

TO DO

Maak een volledig recept die we zouden kunnen koken in de les.

Denk aan;

Titel, Ingrediënten, Bereidingswijze, moeilijkheidsgraad en realisme