Les Catering periode 4 2025

1 / 36
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 2

This lesson contains 36 slides, with interactive quizzes, text slides and 5 videos.

time-iconLesson duration is: 100 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Les Catering periode 4 2025

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Leerdoelen voor vandaag:
Receptuur volgen
Apparaten
Systemen van voedselbereiding

Slide 3 - Slide

This item has no instructions

Wat weet je al
over voedselbereiding in een
professionele keuken?

Slide 4 - Mind map


  • Focus op het volgen van receptuur.
  •  Het belang van nauwkeurigheid en hygiëne.
  •  Voorbereiding en mise-en-place.

Bereidingstechnieken en hun toepassingen.

Koken, bakken, stomen, grillen, smoren, frituren. Wanneer elke techniek toepassen? Voor- en nadelen.

Slide 5 - Video

This item has no instructions

Slide 6 - Video

This item has no instructions

Slide 7 - Slide

This item has no instructions

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

Slide 10 - Video

This item has no instructions

Slide 11 - Video

This item has no instructions

Slide 12 - Slide

This item has no instructions

Slide 13 - Slide

This item has no instructions

Slide 14 - Slide

This item has no instructions

Slide 15 - Slide

This item has no instructions

Slide 16 - Slide

This item has no instructions

Slide 17 - Slide

This item has no instructions

Slide 18 - Video

This item has no instructions

https://www.soepen.be/klassieke-uiensoep-van-jamie-oliver/

Slide 19 - Slide

This item has no instructions

Slide 20 - Slide

This item has no instructions

Slide 21 - Slide

This item has no instructions

Slide 22 - Slide

This item has no instructions

Les 3  catering 19 mei
Aan de slag met gegratineerde uiensoep 

Slide 23 - Slide

This item has no instructions

https://www.soepen.be/klassieke-uiensoep-van-jamie-oliver/

Slide 24 - Slide

This item has no instructions

Slide 25 - Slide

This item has no instructions

LES 4 EN LES 5
Boekopdrachten hoofdstuk 8
opdracht presentatie diabetes
meelopen/kijken met de catering
nadenken over een recept voor praktijk

Slide 26 - Slide

This item has no instructions

Les 7
Hoofdstuk 9 werken met voedingsmiddelen
recepten uitzoeken voor volgende les

Slide 27 - Slide

This item has no instructions

Les 8 praktijk invulling
We maken vandaag:
kipsaté broodje
pindasaus
pasta in een glaasje
pesto

Slide 28 - Slide

This item has no instructions

recepturen
https://www.leukerecepten.nl/recepten/broodje-kip-sate/
https://www.okay.be/nl/koken-en-inspiratie/recepten/hapje-carpaccio-met-pasta-en-pesto
https://www.leukerecepten.nl/recepten/satesaus/
https://miljuschka.nl/pesto/


Slide 29 - Slide

This item has no instructions

Les 9 Afsluiting
terugblik:
recepturen 
systemen voedselbereiding
gegratineerde uiensoep
hoofdstuk 8 en 9
Diabetes
Allergenen
recepten zoeken en maken

Slide 30 - Slide

This item has no instructions

Wie houdt namens de overheid toezicht op de voedselveiligheid bij organisaties.
A
HACCP
B
NVWA
C
Leidinggevende

Slide 31 - Quiz

This item has no instructions

Noem 2 gevolgen van een voedselvergiftiging
A
koorts
B
hoesten
C
Diarree
D
Braken

Slide 32 - Quiz

This item has no instructions

organisaties die werken met voedsel moeten een HACCP-plan maken.
Wat staat in een HACCP-plan?
A
Bereidingswijzen van veelgebruikte recepturen.
B
Samenvatting van de belangrijkste regels uit de Warenwet.
C
Hoe organisaties omgaan met voedselveiligheid.

Slide 33 - Quiz

This item has no instructions


A

Slide 34 - Quiz

This item has no instructions

Test je kennis:

Slide 35 - Slide

This item has no instructions

Watermeloen en Ijskoffie

Slide 36 - Slide

This item has no instructions