Kaasbroodjes 2024-2025

• Koken
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 2

2G: afspraken met VEB

Pesten = uitgestuurd.

3 waarschuwingen in 1 les = uitgestuurd.

Spullen niet bij je = uur nakomen.

Voorbereidingen

Demo voor roux

Vraag leerlingen open huis

Zie lijstje in To do.

Herinnering

Gas aanzetten

Kaasbroodjes

Programma

(Verkort rooster)

1. Uitleg. 
2. Koken 
3. Eten inpakken.
4. Schoonmaken.
5. Bonus-opdracht.

Vragen

• Er komt een vraag.
• Denk er voor jezelf over na (10 seconden)
• Daarna wijs ik iemand aan om de vraag te beantwoorden.
• We luisteren naar elkaar.

Hoe denk je dat de vulling van een kaasbroodje wordt gemaakt?

De vulling is een roux

• Roux = bloem + boter. Hier kun je vloeistoffen dikker mee maken (=binden)
• Aan de roux wordt kaas toegevoegd.

Stappenplan

1. Ik noem je groepje.
2. Ik vertel waar je gaat werken.
3. Dan ga je de ingrediënten pakken.
4. Lees goed de stappen in je recept. 
5.  12:45 klaar zijn met koken (nog niet met schoonmaken). We gaan de kaasbroodjes niet opeten tijdens de les.

Eerder klaar?

Verdiepings-opdracht 

Schoonmaaktaken

13:00 klaar.

1. Afwas gedaan en opgeruimd.
2. Werkbank schoon.
3. Fornuis schoon.
4.  Gootsteen leeg.
   
5.  Afvalemmer leeg en schoon.
6.  Plaat met materiaal op fornuis.

Klaar? Verdiepings-opdracht doen (theorie).

Verdiepings-opdracht klaar om ...

Wat is het belangrijkste ingrediënt van kaas?

Hoeveel liter melk heb je nodig om 1kilo kaas te maken?

1. 100
2. 10
3. 1
4. 1000

Wat is "wrongel"?

Waarom gaat kaas in een zoutbad (pekelbad)?

Wat is rijpen?

Moeten alle kazen even lang rijpen? Leg uit.

Wat is het verschil tussen 30+, 40+ en 50+ kaas?

1. De smaak.
2. Hoe duur het is.
3. Het vetgehalte.
4. Van welke melk het is gemaakt.

Welke kaas is het beste als je wilt afvallen?

1. 30+
2. 40+
3. 50+