Herhalingsles B4/K4

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Welkom!

Herhalingsles

Hi!

Lesdoelen: aan het einde van de les kan jij:

- hoeveelheden afwegen en afmeten.

- vertellen welke snijplanken je voor welke producten moet gebruiken.

- uitleggen wat indikken is.

- uitleggen wat loskloppen is.

theorie

Wat weet jij over persoonlijke hygiëne?
Schrijf twee dingen op je wisbordje.

Persoonlijke hygiëne

Persoonlijke hygiëne= zelf schoon zijn, schone (werk)kleding, haren vast/haarnetje , geen nepnagels, geen sieraden, handen wassen.

In de keuken gebruiken we verschillende snijplanken? Vul in op je wisbordje:

Op welke kleur snijplank bereiden we zuivelproducten?

In de keuken gebruiken we verschillende snijplanken? Vul in op je wisbordje:

Welke kleur snijplank gebruiken we voor rauw vlees?

In de keuken gebruiken we verschillende snijplanken? Vul in op je wisbordje:

Welke kleur snijplank gebruiken we voor groente en fruit?

Snijplanken

Gebruik van goede snijplank is belangrijk 

voor goede levensmiddelen hygiëne  .

 

Elke productgroep heeft zijn eigen 

kleur snijplank.

vaktaal

• Indikken 
• Loskloppen
• Afmeten (vloeistoffen, ml)
• Afwegen (vaste stoffen, gr)

Indikken

Indikken is: Bij indikken zorg je ervoor dat een vloeistof een dikkere samenstelling krijgt. 

Vaak gebeurt dit door te koken, waardoor de vloeistof verdampt.

Loskloppen

Loskloppen: Bij het loskloppen van een ei meng je het ei, zonder dat het luchtig wordt. 

Vaak doe je dit met een vork of een garde.

Afmeten en afwegen

Afmeten: 

Afwegen:  

Andere weegeenheden

Andere weegeenheden die gebruikt worden zijn:

EL en TL

Vul in op je wisbordje:

 Waar staan de letters EL  en de letters TL voor?

praktische opdracht

Meet in tweetallen af in de maatbeker: 

- 1 dl

- 250 ml

Weeg in tweetallen af op de weegschaal:

- 50 gr

- 75 gr

Laat de uitkomst controleren door de meester!

Nabespreken

Zijn de lesdoelen behaald? Wat is er nog niet duidelijk?

Wat doe je bij indikken? Gebruik je wisbordje

Wat doe je bij loskloppen?

Gebruik je wisbordje

Welke snijplank gebruik je voor vis?
Gebruik je wisbordje.

1. Rood
2. Blauw
3. Geel
4. Groen

Welke snijplank gebruik je voor groente en fruit?
Gebruik je wisbordje.

1. Rood
2. Groen
3. Geel
4. Bruin

Welke snijplank gebruik je voor zuivel en brood?
Gebruik je wisbordje.

1. Rood
2. Groen
3. Geel
4. Wit

Waar gebruik je de T of Tare knop voor op je weegschaal?
Gebruik je wisbordje

Afwegen doe je bij vaste stoffen op een weegschaal!

1. Waar
2. Niet waar

Bij het afmeten van vloeistoffen is het belangrijk dat de maatbeker op de werkbank staat!

1. Waar
2. Niet waar

Voorbereiding

Jullie gaan de opdracht lezen. 

Jullie zorgen voor een juiste persoonlijke hygiëne. 

Jullie gaan de ingrediënten en materialen verzamelen.

uitvoeren

Je gaat nu de opdracht maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat!

afronden

Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat de ruimte weer netjes wordt.

Start opdracht!

Veel succes!!