Quiz over Hygiëne in de Horeca Keuken

• New lesson editor
• Verzorging
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Quiz Haccp-hygiene

Wat is de eerste stap in hygiëne?

A

Koken van de ingrediënten

B

De keuken opruimen

C

Handen wassen voor het werk

D

Het aansteken van de oven

Wat past het best bij goede persoonlijke hygiëne van een horecamedewerker?

A

Sterke parfum

B

Los haar

C

Vuile schort

D

Korte nagels

Wat is in de horeca meestal de juiste temperatuur voor een koelkast met gekoelde producten?

A

0 tot 4 °C

B

6 tot 8 °C

C

10 tot 12 °C

D

14 tot 16 °C

Waarom is voedselveiligheid belangrijk?

A

Maakt het eten duurder

B

Voorkomt voedselvergiftiging

C

Verbetert de smaak

D

Verhoogt de kooktijd

Wat is het belangrijkste doel van producten stickeren in de horeca?

A

Sneller verkopen

B

Mooier presenteren

C

Voedselveilig werken

D

Minder afwassen

In welke afvalstroom hoort gebruikt frituurvet uit een horecakeuken thuis?

A

GFT

B

Restafval

C

PMD

D

Speciaal vetafval

Hoe vaak moeten handen gewassen worden?

A

Voor elke taak

B

Slechts bij het koken

C

Een keer per dag

D

Elke zondag

Wat is een veelvoorkomende bacterie?

A

Suiker

B

Chloor

C

Salmonella

D

Zout

Welk product kun je na de THT-datum vaak nog beoordelen op geur, kleur en verpakking voordat je het gebruikt?

A

Verse vis

B

Kippengehakt

C

Yoghurt met TGT

D

Pasta droog

Wat doe je eerst als de vloer vies is?

A

Drogen

B

Vegen

C

Slapen

D

Tekenen

Wat doe je als eerste wanneer er een nieuwe bestelling voor het magazijn binnenkomt?

A

Direct uitpakken

B

Bon controleren

C

Schappen vullen

D

Dozen weggooien

Waarom moet lang haar in de keuken goed vastzitten?

A

Voor meer comfort

B

Tegen geurtjes

C

Voor voedselhygiëne

D

Tegen warmte

Welke kleur snijplank gebruik je voor rauwe kip?

A

Geel

B

Rood

C

Blauw

D

Groen

Waarom was je je handen in de horeca?

A

Voor schone spullen

B

Om ziektekiemen te verwijderen

C

Voor een lekkere geur

D

Om sneller te werken

Waarom moet rauw vlees apart van salade worden bewaard in de horeca?

A

Voor meer ruimte

B

Voor betere smaak

C

Tegen kruisbesmetting

D

Tegen uitdrogen

Einde van de Quiz!!

Winnaar: