Vitamines en diëten

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Vitamines en diëten

Voedingsstoffen

= bruikbare bestanddelen in voeding

Macro	= groot	veel	eiwitten, koolhydraten, vetten
Micro	= klein	weinig	vitamines en mineralen

Macro voedingstoffen

• Eiwitten
• Koolhydraten
• Vetten
• Water en vezels

Functie van voedingsstoffen

Functie	Waarom
Opbouw van het lichaam Regelen van lichaams- processen Energie geven aan het lichaam	Bewegen Werken Lichaamstemperatuur

Energiebalans

Energie inname                                                          Energieverbruik

Voldoende eten                                                          Voldoende bewegen

Vitamines

In vet oplosbaar	In water oplosbaar
A D E K	B1 B11 B2 B12 B3 C B5 B6 B8

Vitamine

A = Huid, ogen, groei en immuunsysteem

B = Energie, stofwisseling, verbranding

C = Immuunsysteem, botten, tanden, huid, bloedvaten, zenuwstelsel, energie

D = Botten, tanden, immuunsysteem, spieren

E = Cellen, bloedvaten, organen, ogen

K = Bloedstolling, botstofwisseling

Voedingsstof beperkende diëten

Het dieet bevat minder van een bepaalde voedingstof, bijvoorbeeld:

• Natriumarm dieet (zoutarm):

Dit dieet is bedoeld voor mensen met een hoge bloeddruk, hart-of nierproblemen. Zout heb je nodig, maar wees zuinig met zout. Wist je dat in kant en klaar maaltijden heel veel zout zit?

• Energiebeperkt dieet:

Dit dieet bevat minder calorieën. Krijg je te veel calorieën binnen dan word je zwaarder. Eet je teveel, dan ontstaat er een teveel aan energie. Dit wordt opgeslagen als lichaamsvet, waardoor het gewicht toeneemt. Bij dit dieet moet je ook meer bewegen.

Voedingsstof beperkende diëten

Een ander voorbeeld van de voedingsstof beperkende diëten is het voedingsstofvrij dieet. Een bepaalde stof komt er dan helemaal niet in voor. Bijvoorbeeld bij een glutenvrij of koemelkvrij dieet.

 

• Glutenvrij dieet:
  

Sommige mensen hebben een allergie voor gluten. Gluten zitten onder andere in tarwe. Van tarwe maken we brood. Als deze mensen een klein beetje gluten binnenkrijgen, worden ze erg ziek. Zij eten glutenvrij brood. Dat wordt speciaal gemaakt. Gluten zitten in graanproducten, denk aan beschuit, koek, pasta, pizza, couscous

• Koemelkvrij dieet:
  

Sommige baby’s hebben een koemelkallergie. Zij krijgen dan speciale melk of soja melk. Baby’s groeien hier vaak overheen

• Lactosevrij of –beperkt dieet:
  

Lactose is een suiker die alleen in melkproducten voorkomt. Lactose komt bijvoorbeeld voor in melk, kaas, vla en yoghurt.

Voedingsstof verrijkende diëten

Deze diëten bevatten veel meer van een bepaalde voedingstof dan normaal het geval is. Een voorbeeld hiervan is het energieverrijkte dieet: dit is bedoeld om in gewicht aan te komen, bijvoorbeeld voor ouderen die ondervoed zijn.

• Energieverrijkt dieet:
  

Dit dieet bevat veel calorieën. Dit dieet wordt voorgeschreven aan mensen die in slechte conditie zijn. Vaak zijn zij te mager. Het eten kost ze moeite, dus is het heel belangrijk dat het eten lekker is.

Obesitas en anorexia zijn eetstoornissen.
welke bewering hierover is waar?

1. Bij obesitas en anorexia heb je overgewicht
2. Bij obesitas heb je overgewicht en bij anorexia ondergewicht
3. Bij anorexia heb je overgewicht en bij obesitas ondergewicht
4. Bij obesitas en anorexia heb je ondergewicht

Welk voedingsmiddel mag er bij de volgede diëten niet worden gegeten?

Natriumarm dieet

Energiebeperkt dieet

Glutenvrij dieet

Lactose vrij dieet

Obesitas betekent dat je ondergewicht hebt

1. Juist
2. Onjuist

Wat kunnen gevolgen zijn van overgewicht?

1. Hart- en vaatziekte
2. Kanker
3. Diabetes type 2
4. Obesitas