Eieren

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Eieren en eiproducten

Opdracht 

Bekijk de volgend film en beantwoord de vragen

We eten gemiddeld zo'n 195 eieren per jaar. De meeste zijn hele eieren. We krijgen ze ook op een andere wijze binnen via het voedsel. Geef een aantal voorbeelden.

Hiernaast zie je een doorsnee van een ei. Schrijf op wat de onderdelen van het ei zijn. (nummer 1 t/m 6)

Hiernaast zie je een pak gepasteuriseerd eigeel. Wanneer ben je dat verplicht te gebruiken in de horeca?

Verplaatst de tekst naar de juiste soort legkip.

Volière eieren

Scharrel eieren

Vrije uitloop eieren

Biologische eieren

Zet hieronder nog 3 afbeeldingen van eieren van ander gevogelte.

Eierbereidingen

In de volgende dia's zie je een aantal eierbereidingen. Bekijk de films en maak de opdrachten.

Zoek op internet drie gerechten waarin je een gepocheerd ei zou kunnen gebruiken.

Zoek twee gerechten waar je roer ei bij zou kunnen gebruiken.

Bedenk twee gerechten waarbij je eiwit nodig hebt en twee gerechten waarbij je eigeel nodig hebt.