Tussen productie en verkoop, les 3 Hygiëne, reiniging en desinfectie

• Groen
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 3

Tussen productie en verkoop

Les 3

Hygiëne, reiniging en desinfectie

Wat gaan we vandaag doen?

- Lesdoelen

- Wat weet je al?

- Filmpje van De Smaakpolitie

- Nieuwe begrippen

- Opdracht in groepjes

- Afsluiting

Lesdoelen

Aan het einde van deze les:

- Kan jij vertellen waarom hygiëne zo belangrijk is, als je met voedsel werkt;

- Kan jij benoemen wat de NVWA doet om voedselveiligheid te bewaken;

- Kan jij het verschil tussen reinigings- en desinfectiemiddelen benoemen.

Wat weet jij al?

Hygiëne in de keuken tijdens jullie kooklessen.

*Wat deden jullie? En welke regels waren er?*

De NVWA controleert bedrijven op hygiëne.

Voedselveiligheid- kwaliteitssysteem

HACCP =Hazard/Analysis/Critical/Control/Points

Persoonlijke hygiëne

Voedselfabriek, winkels, restaurants

-> Handen wassen

-> Regels in bedrijven

Deze persoon pakt jouw croissantje in bij de bakker

Deze persoon werkt op de vleeswaren afdeling in de supermarkt

Schone werkplek en schoon materiaal 

Reinigingsmiddelen                                               Desinfectiemiddelen

Desinfectiemiddelen

Reinigingsmiddelen

OPDRACHT

Werken in duo's en 1 drietal:

• Thorben, Keano en Benjamin
• Ramon en Esmee
• Soren en Tjeerd

Voor elk product 1 formulier invullen, daarna klassikaal bespreken

Waar hebben wij het over gehad?

- Waarom is hygiëne zo belangrijk als je met voedsel werkt?

- Wat doet NVWA om voedselveiligheid te bewaken?

- Wat is het verschil tussen reinigings- en desinfectiemiddelen?

&

Hoe was de leersfeer vandaag?

Afsluiting

Les woensdag: voedingsmiddelen conserveren

Nu:

Praktijkles bij meneer Jeroen Linneman