20221130 06 Kwaliteit en voedselveiligheid ws 20 Reinigen en desinfecteren

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Welkom 

Workshop 20 

Reiniging & desinfectie

Vakbekwaam medewerker voeding en technologie

Programma

- Toets voedselveiligheid, kwaliteit en microbiologie

- Doelen van de workshop 

- Uitleg reinigen en de verschillende methodes

- Desinfectie

- Praktijkopdracht

- Coaching/ zelfstandig werken

Noem 4 persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM's)

Schoonmaken doe je het best

1. met water onder lage druk (4 bar)
2. met water onder hoge druk (100 bar)
3. met een reinigingsmiddel
4. met een desinfectiemiddel

Desinfecteren doe je het best

1. Voor een reiniging
2. Na een reiniging
3. Voor of na kan beide
4. Nooit

Gevarensymbolen in het dagelijks leven

Gevarensymbolen

Welk middel gebruik je om kalk te verwijderen?

1. zuur reinigingsmiddel
2. alkalisch reinigingsmiddel
3. neutraal reinigingsmiddel
4. desinfectiemiddel

Welke soorten vervuiling zijn er allemaal bij jouw bedrijf?

Wat is reinigen?

Verwijderen van vuil en de meeste micro-organismen

Waarom is geregeld en goed reinigen belangrijk?

Welke reinigingsmethoden ken je?
Zijn deze nat of droog?

Les opdracht 1

1. Schrijf de fasen van een reiniging op jouw afdeling op
   
2. Leg bij elke fase uit hoe je dit moet uitvoeren
   
3. Wijk je hier in de praktijk wel eens van af?

Welke controles op reiniging ken je allemaal?

Praktijkopdracht

Zoek de schoonmaakprocedure van jouw bedrijf/afdeling op en lees deze goed door.

Beantwoord daarover de vragen die in de opdracht staan.