Bestellen, ontvangen en opslaan van goederen

Wat gaan wij doen vandaag?
Aan het einde van de les kunnen wij;
  • vertellen hoe wij tekorten in de voorraad vaststellen
  • waar wij alert op zijn bij het controleren van de voorraad
  • Belangrijke termen/vakjargon uitleggen 
1 / 19
next
Slide 1: Slide
KokMBOStudiejaar 1

This lesson contains 19 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Wat gaan wij doen vandaag?
Aan het einde van de les kunnen wij;
  • vertellen hoe wij tekorten in de voorraad vaststellen
  • waar wij alert op zijn bij het controleren van de voorraad
  • Belangrijke termen/vakjargon uitleggen 

Slide 1 - Slide

Waarom?

Slide 2 - Slide

Waar let je op bij het
controleren van
de voorraad?

Slide 3 - Mind map

Het belang van FIFO, First in First out!

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Bewaar advies
Verder zijn er nog andere levensmiddelen waarbij je zelf de kwaliteit in de gaten moet houden omdat er geen houdbaarheidsdatum op hoeft te staan volgens de wetgeving. Voorbeelden hiervan zijn:
  • Verse groente, aardappelen en vers fruit, niet geschild of gesneden
  • Wijn en dranken met een alcoholgehalte van 10% of meer
  • Vers brood en banket wat op dezelfde dag gegeten wordt
  • Azijn
  • Keukenzout
  • Suiker
  • Suikerwerk, zoals snoep
  • Kauwgom

Slide 7 - Slide

Houdbaarheidsdatum (THT/TGT)
Op verpakkingen kunnen 2 soorten houdbaarheidsdatums staan: 
een Ten minste Houdbaar Tot-datum (THT) of een Te Gebruiken Tot-datum (TGT).



Slide 8 - Slide

Wat is het
verschil tussen
THT en TGT?

Slide 9 - Mind map

Slide 10 - Slide

TGT
Een TGT-datum staat op 
zeer bederfelijke producten. 
De TGT-datum is de laatste 
dag waarop het nog veilig is 
om het product te eten.

Slide 11 - Slide

THT
Een THT-datum staat op 
producten die niet snel bederven. 

Na de THT-datum kan de 
kwaliteit van het product achteruit 
gaan, maar smaakt het meestal 
nog goed. Je kunt het dan nog wel veilig eten.

Slide 12 - Slide

Wat is het belang van FIFO?

Slide 13 - Open question

Hygiënecode voor de horeca
Elk bedrijf dat met voedsel en dranken werkt, moet voldoen aan de wetten van voedselveiligheid. Iedere horecaondernemer die eten en drinken bereidt om ter plaatse te nuttigen, is verplicht om volgens de laatste Hygiënecode te werken. In de Hygiënecode wordt eenvoudig omschreven hoe je de voedselveiligheid en hygiëne kunt bewaken.

Als je werkt volgens de Hygiënecode voldoe je daarmee aan de HACCP-eisen, de wettelijke voorschriften van voedselveiligheid. 

Slide 14 - Slide

In de Hygiënecode wordt eenvoudig omschreven 
hoe je de voedselveiligheid en hygiëne kunt bewaken.
Als je werkt volgens de Hygiënecode voldoe 
je daarmee aan de HACCP-eisen, 
de wettelijke voorschriften van voedselveiligheid. 

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Zijn alle Horecabedrijven verplicht om te werken volgens de Hygiënecode?
A
Ja, alle horecabedrijven zijn verplicht hiermee te werken
B
Alleen bedrijven waar gasten eten in het restaurant
C
Alleen afhaal en bezorg restuarants
D
Nee, ze zijn nergens toe verplicht

Slide 18 - Quiz

Waar staat de afkorting HACCP voor?
A
Hazard control of the critical check points
B
Hazard Analysis and Critical Control Points
C
Gevarenanalyse en kritische controlepunten in het productieproces.
D
Have attitude and cheeky check points

Slide 19 - Quiz