Granen, rijst en meelspijzen

De granen tarwe en rijst zijn twee van de belangrijkste voedingsmiddelen in de wereld. Je kunt ze als basis gebruiken voor verschillende soorten gerechten. Zo kun je van granen meel maken en van meel meelspijzen zoals couscous. Deze meelspijzen worden overal ter wereld massaal gegeten.

1 / 17

Slide 1: Slide

KokMBOStudiejaar 1

This lesson contains 17 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Lesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Granen, rijst en meelspijzen

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Noem zoveel mogelijk
soorten pasta.

Slide 3 - Mind map

Waarom wordt er in zuidoost-azie vooral rijst en minder tarwe gegeten?

Slide 4 - Open question

Rijst

Rijst is voor veel mensen het belangrijkste basisvoedsel. Er zijn verschillende soorten rijst. Denk aan zilvervliesrijst, langgraanrijst, rondgraanrijst, gebroken rijst, parboiled rijst en geparfumeerde rijst. Rijst wordt alleen in tropische en subtropische gebieden in de volle grond geteeld en is het hele jaar door verkrijgbaar. De belangrijkste productielanden van rijst zijn China, Japan, Indonesië, Maleisië, India, Pakistan, Birma en Thailand. In Europa wordt rijst vooral verbouwd in Italië en Zuid-Frankrijk.

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Granen

De belangrijkste granen van Europa en Azië zijn tarwe, rijst, gerst, rogge en haver. We gebruiken al eeuwenlang granen. Van bewerkte graankorrels kun je basisproducten zoals meel of bloem maken. Van meel of bloem kun je een halfproduct zoals deeg maken. Van deeg maak je uiteindelijk eindproducten, zoals bruinbrood of volkorenbrood. Veel mensen eten deze eindproducten dagelijks.

Slide 7 - Slide

Welke graansoorten ken jij?

Slide 8 - Mind map

Hoe noem je het eetbare deel van de graanplant?

Slide 9 - Open question

Iedereen kent tarwe maar noem één tarwesoort en in welke vorm wordt tarwe het meeste gebruikt?

Slide 10 - Open question

Wat kan je vertellen over spelt?

Slide 11 - Open question

Meelspijzen

Meel is de basis voor meelspijzen en maak je van gemalen graansoorten, bijvoorbeeld mais, rogge of boekweit. Van meel kun je verschillende meelspijzen maken, zoals bulgur, couscous, tarly en pasta. Deze meelspijzen worden gemaakt van durum tarwemeel en bevatten veel koolhydraten. Ook bevatten ze veel eiwitten, met uitzondering van couscous.

Slide 12 - Slide

Hoe heet de tarwe die wordt gebruikt voor meelspijzen zoals pasta?

Slide 13 - Open question

Welk rijstgerecht zie je op de foto?

Slide 14 - Open question

De rijstkorrel

70% is zetmeel houdend
Diverse lagen om het zetmeel, het zilvervlies.
10% van het totaal gewicht
Buitenste laag kaf en dop

Slide 15 - Slide

Werd er in het filmpje aan het begin van de les droog gekookt of nat gekookt?

Slide 16 - Open question

Meer gebroken rijstkorrels zorgen voor wat voor ..... rijst?? En hoe komt dit?

Slide 17 - Open question