• What is LessonUp
  • Search
  • Channels
  • AI tools

    Beta

‹Return to search

Basisregels in de keuken

Leerdoelen

  • 1. Aan het einde van de les de 5 basisregels kennen van de keuken 
  • 2. Aan het einde van de les weten waar HACCP voor staat
  • 3. Aan het einde van de les een keuken opdracht uitvoeren aan de hand van een werkkaart
1 / 13
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 5

This lesson contains 13 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Leerdoelen

  • 1. Aan het einde van de les de 5 basisregels kennen van de keuken 
  • 2. Aan het einde van de les weten waar HACCP voor staat
  • 3. Aan het einde van de les een keuken opdracht uitvoeren aan de hand van een werkkaart

Slide 1 - Slide

Waarom is hygiëne belangrijk in de keuken?

Slide 2 - Open question

Wat zijn de keuken/hygiëne regels?

Slide 3 - Open question

Basisregels op een rij..
  1. Lang haar vast maken 
  2. Nagels kort en schoon 
  3. Geen sieraden 
  4. Short aan 
  5. Regelmatig handen wassen
Hygiene regels op een rij..
  1. Als eerst een bestekbord klaarzetten
  2. Vuil en schoon gescheiden houden
  3. Let op kruisbesmetting!
  4. Gebruik de juiste kleuren snijplak
  5. Afproeven met twee lepels

Slide 4 - Slide

Veiligheid

  • Jassen, tassen mogen niet mee in de keuken
  • Geen loshangende kleding (mouwen)
  • Dicht, stevige schoenen aan
  • Heb je iets laten vallen op de grond? ruim het gelijk op
  • Niet rennen door de keuken

Slide 5 - Slide

HACCP
  • Risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen
  • Hazard: een gevaar dat in een product kan zitten en een bedreiging kan hebben op onze gezondheid.
  • Analysis: analyseren van de mogelijke aanwezige gevaren. 
  • Critical Control Points zijn punten die onder controle gehouden moeten worden om gevaar te voorkomen.

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Video

Verschillende snijplanken
Geel: gevogelte, kip
Rood: Rauwe vlees
Blauw: Vis
Groen: Groente en fruit
Wit: Overige, bv brood
Bruin: Gebraden vlees

Slide 9 - Slide

Ergonomie

Slide 10 - Mind map

Samenwerkingsplan
  • Tweetallen of drietallen
  • Bedenk samen wat de volgorde is en hoe je de taken zou verdelen

Slide 11 - Slide

Pannenkoeken & pancakes
  • 8 leerlingen keukenopdracht
  • Overige leerlingen doorwerken aan jullie leereenheden
  • Samen eten in de bijkeuken

Slide 12 - Slide

Terugblik
  • Leerdoelen

Slide 13 - Slide

More lessons like this

Les 1: Basisvaardigheden keuken

September 2024 - Lesson with 23 slides
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

Hygiene en HACCP

August 2018 - Lesson with 31 slides
Consumptieve techniekPraktijkonderwijsLeerjaar 2

3- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Hygiëne, reiniging en desinfectie

September 2022 - Lesson with 13 slides
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

Week 4 onderdeel C2 HACCP/ ADL keuken

October 2023 - Lesson with 24 slides
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

HACCP AD

September 2023 - Lesson with 23 slides
GWHBOStudiejaar 1

H10 Hygiene

September 2022 - Lesson with 26 slides
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

friet of patat

December 2023 - Lesson with 22 slides
VoedingMBOStudiejaar 1

Temperatuurregeling volgens HACCP-regels

April 2023 - Lesson with 13 slides
LessonUp
TermsPrivacy StatementCookie StatementContact
English

Our Cookies

We use cookies to improve your user experience and offer you personalized content. By using Lessonup you agree to our cookie policy.

Change settings