Horeca 1.

• horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Werken in de Horeca!

0

Waar denk je aan
bij het woord
HORECA?

Waarvan is HORECA de afkorting?

Belangrijk in de horeca is:

"Etiquette"

Wat betekent het woord 'etiquette'?

1. plaksticker
2. regels over wat beleefd is en wat niet
3. naam van de radioshow

Wat is de grootste tafel ergernis?

1. Slurpen, smakken of boeren
2. Gebruik smartphone
3. Met volle mond praten
4. Met open mond kauwen

Wat is een standaard couvert?

Vaste tafelattributen

Horen in een restaurant op tafel te

staan, en bestaan uit:

- Vaasje met bloem(en)

- Peper en zout

- Kandelaar met kaars of

waxinelichtje met houder

Regels bij tafel dekken

1. Was je handen 
2. Gebruik een tafellaken of placemats  
3. Borden 1 cm van de tafelrand en recht tegenover elkaar 
4. Mes rechterkant, snijkant naar het bord 
5. Vork links 
6. Soeplepel rechts (indien van toepassing) 
7. Dessertlepel boven het bord. Handvat rechts 
8. Gevouwen servet rechts naast het bestek of in het midden van het bestek
9. Wijnglas of waterglas boven het mes

Hoeveel cm moet een bord van de tafelrand staan?

1. Ongeveer 3 cm
2. Ongeveer 2 cm
3. Ongeveer 4 cm
4. Ongeveer 1 cm

Vorken leg je ..... van het bord

1. Rechts
2. Links

Messen leg je ....... van het bord

1. Rechts
2. Links

Waar leg je een servet?

1. Links naast het bestek of tussen het bestek
2. Rechts naast het bestek of tussen het bestek

Glazen zet je boven ....

1. De vork
2. Het mes

Wat staat hier fout?

1. Soeplepel
2. Vork
3. Mes

Wat staat hier fout?

1. Soeplepel
2. Vork
3. Mes
4. Soeplepel, vork en mes

Wat staat hier fout?

1. Mes, vork en soeplepel
2. Soepkom
3. Alles staat goed

Wat staat hier fout?

1. Soeplepel
2. Vork
3. Mes
4. Alles is goed

Ork ork ork, soep eet je met een

1. vork
2. lepel

Menu: 

1. Tomatensoep

2. Biefstuk met friet

 

Couvert

= materialen die de gast bij het eten van de maaltijd gebruikt, en dus moeten worden ingedekt.

- Standaard couvert = basis couvert.

- Vast menu = mise-en-place schema.