Cursus wijklopen

• Horeca
• Beroepsopleiding

CURSUS WIJKLOPEN (TRAINING 3)

WAT GAAN WE DOEN?

• Inwerkproces
•  Verwachtingspatroon
• Gastvrouw- en heerschap
• Het lopen van een wijk
• Gerechten en dranken
• Combineren en plannen
• Klachtenbehandeling
• Fooi?

INWERKPROCES

• Training 1 ( tafelnummers + rondleiding)
• Training 2 (kaart- en basiskennistraining)
• Training 3 (daar ben je nu)
• Kassatraining
• 5 inwerkdiensten

Eigenschappen
van een kelner

GASTVROUW- EN HEERSCHAP

• Verplaats je in de gast
•  Begroet je gasten
• Probeer ja te zeggen, in plaats van nee
• Stel open vragen
• Lach

Wat heeft een kelner bij zich?

Uitgegeten

Arrivé

Wil bestellen

Uitgegeten

Wil afrekenen

Arrivé

Tafel is vies, zitten geen gasten

Wil bestellen

Wil drankjes bestellen

Heeft een klacht

Wil de rekening

Heeft net voorgerechten

Arrivé

Tafel vies komen nieuwe gasten

Klaar met voorgerecht

Klaar met hoofdgerecht

Heeft drankjes besteld