6. Fruit

• Horeca
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 5

Les keukenassistent

Fruit

Groente

Eerst even terugblikken naar vorige week..

Terugblik

Er wordt bij groente onderscheid gemaakt tussen verschillende groepen. 
Kun je dit uitleggen?

Welke categorie groente ken je nog?

Hoe bereid je groente?

Lesdoelen deze week

Aan het einde van deze les weet ik:

• Hoe fruit groeit en zich ontwikkelt.
• Hoe je verschillende soorten fruit kunt herkennen aan hun uiterlijk.
• Hoe fruitsoorten worden ingedeeld.
• Dat fruit een verzamelnaam is voor vruchten.
• Waarvoor je fruit gebruikt

Indeling van fruit:

1. Hard fruit (= dunne schil, boom)
2. Steen fruit (= pit)
3. Zacht fruit (= trosjes)
4. Citrus fruit (= leerachtige schil, boom struik)
5. Tropisch fruit (=tropisch, subtropisch, veel zon) 

Hard fruit

Veel in Nederland
Dunne schil, boom
voorbeelden:

• Appels 
• Peren 

Zacht fruit

Vaak trosjes aan plant of struik
Snel beschadigd of bederf
Voorbeelden:

• Aardbei
• Druif
• Bosbes
• Framboos
• Meloen 

Steen fruit

Harde pit aan binnenkant
voorbeelden:

• Perzik
• Pruimen
• Kersen
• Olijven 

Citrus fruit

Groeit aan boom of struik
Leerachtige schil
Frisse geur en smaak

Voorbeelden:

• Sinaasappel
• Limoen
• Grapefruit
• Mandarijn
• Citroen 

Tropisch fruit

Tropisch of subtropisch klimaat
Veel zon, hoge temperatuur
Voorbeelden:

• Ananas
• Avocado
• Mango
• Banaan
• Kokosnoot
• Kiwi 

Video: leuke manieren fruit snijden

Terugblik

Welke categorie fruit ken je?

Hoe groeit fruit?

Waar kan je fruit voor gebruiken in de horeca en keuken?