Stokbrood kruidenboter

Welkom!
1 / 45
next
Slide 1: Slide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 45 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Welkom!

Slide 1 - Slide

Stokbrood
kruidenboter

Slide 2 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 3 - Slide

lesdoelen
leerling kan het verschil tussen kruiden en specerijen uitleggen
leerling kan uitleggen hoe je je handen houdt tijdens het hakken van kruiden
leerling kan de 6 stappen van afwassen opnoemen, 

Slide 4 - Slide

theorie
Kruiden = verse of gedroogde groene delen van de plant

harde kruiden = bereid mee in gerecht
zachte kruiden = toevoegen na bereiden

verse = bewaren in vochtig papier + koeling
gedroogd = bewaren droog en koel in potje

Slide 5 - Slide

specerijen
specerijen = gedroogde delen van aromatische plant 

kenmerken:
  • uit tropische gebieden
  • lang houdbaar
  • altijd gedroogd

Slide 6 - Slide

hakken
  • peterselie
  • rozemarijn (+ heel)
  • kervel

heel 
  • munt
snijden
  • bieslook
  • basilicum
  • dille 

plukken van tak
  • tijm

Slide 7 - Slide

welk kruid hoort bij de afbeelding?
a. basilicum
b. bieslook
c. munt
A
B
C

Slide 8 - Quiz

welk kruid hoort bij de afbeelding?
a. basilicum
b. bieslook
c. munt
A
B
C

Slide 9 - Quiz

welk kruid hoort bij de afbeelding?
a. basilicum
b. bieslook
c. munt
A
B
C

Slide 10 - Quiz

vaktaal
  • pistolet
  • ovenrek
  • bieslook
  • basilicum
  • insnijden

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

voorbereiding
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 15 - Slide

materialen
  • Bekken 2x
  • Snijplank groen + wit
  • Koksmes
  • Bakpapier
  • Oven rek
  • Eetlepel
  • steelpan

Slide 16 - Slide

Ingrediënten



• 1 stokbrood
• 50 gram boter
• 1 takjes peterselie
• 1 takjes basilicum
• 2 takjes bieslook
• snufje knoflookpoeder
• 25 gram kaas (geraspt)

Slide 17 - Slide

uitvoeren
je gaat nu stokbrood kruidenboter maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 18 - Slide

Stap 1
Maak schuine sneden in het stokbrood 
het moet aan elkaar blijven zitten. 

Slide 19 - Slide

Stap 2
Hak de kruiden. 

Slide 20 - Slide

Stap 3
Maak de boter zacht in de steelpan

Slide 21 - Slide

Stap 4
Meng in de steelpan en maak op smaak:
- Zachte boter
- gehakte kruiden
- knoflook
- peper en zout 

Slide 22 - Slide

Stap 5
Schep met een eetlepel de kruidenboter tussen de ingesneden stukjes van het stokbrood

Slide 23 - Slide

Stap 6
Strooi de kaas over het stokbrood.
Leg dit met bakpapier op een ovenrek

Slide 24 - Slide

Stap 7
Bak het brood voor 6 a 8 minuten in de oven tot de kaas licht verkleurd is

Slide 25 - Slide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 26 - Slide

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Video

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 29 - Slide

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 30 - Slide

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 31 - Slide

extra taak:
  • vloer vegen
  • vloer dweilen
  • kruidenkar
  • oven schoonmaken
  • temperatuur
  • werkbank raam
  • tafel schoonmaken
  • wasbak 1
extra taak:
  • wasbak 1
  • wasbak 2
  • wasbak 3
  • wasbak 4
  • producten afdekken/stickeren
  • bovenkast
  • kopkasten

Slide 32 - Slide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 33 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 34 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 35 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 36 - Open question

tijdens hakken, waar zit jouw linkerhand?

Slide 37 - Open question

tijdens hakken, hoe beweegt jouw rechterhand?

Slide 38 - Open question

Wat is het verschil tussen kruiden en specerijen?

Slide 39 - Open question

afwassen: wat is stap 2?
A
voorspoelen
B
afwassen
C
etensresten weggooien
D
wasbak vol laten lopen

Slide 40 - Quiz

afwassen: wat is stap 3?
A
voorspoelen
B
afwassen
C
etensresten weggooien
D
wasbak vol laten lopen

Slide 41 - Quiz

afwassen: wat is stap 4?
A
afspoelen
B
afwassen
C
afdrogen
D
opruimen

Slide 42 - Quiz

afwassen: wat is stap 5?
A
afspoelen
B
afwassen
C
afdrogen
D
opruimen

Slide 43 - Quiz

afwassen: wat is stap 6?
A
afspoelen
B
afwassen
C
afdrogen
D
opruimen

Slide 44 - Quiz

Slide 45 - Slide