KZD: Aziatische keuken Chinese keuken les 4: Receptuur bespreking

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

KZD: Aziatische keuken Chinese keuken les 4: Receptuur bespreking

Hoe ziet de periode toets eruit?

• Twee onderdelen:
• Voorbereiding: Receptuur omrekenen en uitwerken van 2 naar 5 personen in receptenkaart format.
• Uitvoering: In de praktijk voor twee personen koken. Wordt beoordeeld door instructie docent

Link naar om te rekenen recept

In welk format?

Werk het receptuur uit in een receptenkaart.

Benoem bij de bereidingswijze de kritieke punten.

Werk bijbehorende technieken uit.

Wanneer opleveren?

De uitwerking van het receptuur moet 24 uur voorafgaand de praktijktoets ingeleverd zijn bij je KZD vakdocent.