Les 10: Kruidnoten

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Horeca jaar 5 periode 1

Kruidnoten - week 11

JdW-kijkwijzer

Lesopbouw:

1. Vooraf:
   Startklaar, Voorkennis activeren, Formatief Handelen
   
   
2. Instructie:
   Leerdoelgericht werken, Inclusieve didactiek, Concrete en herkenbare voorbeelden, Formatief Handelen
   
   
3. Toepassing:
   Actieve verwerking, Formatief handelen 
   
   
4. Evaluatie:
   Afsluiting

startklaar

start van de les: 

- jas/tas bij kapstok

- jas en haarnetje aan

- handen wassen

- werkbank schoon 

klaar? recept gaan lezen

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Afspraken & regels

• We laten elkaar uitpraten
• We zorgen voor een veilige werkomgeving
• Je doet serieus mee
  
• We schelden niet
• Telefoons in je zakkie en de bak

Theorie 

• HoReCa 

Theorie 

Restaurant

Hotel

Café

Overzicht Periode 1 j 5

• Thema: Bestellingen, groenten & fruit
• Benodigde lesmaterialen: recepten

Week 1	Week 2	Week 3	Week 4	Week 5
intro/kipragout	aardappelsalade	roerbakmie	Dag van de eenheid	Kip in het pannetje

Week 6	Week 7	Week 8	Week 9	Week 10
Panna cotta & kletskop & brownie	Courgettesoep & Kaasvlinders	Pizza Sucuk / MEP lunch	Macaroni	Toets/Kruidnoten

    Kruidnootjes

Agenda voor vandaag

1. Leerdoelen
2. ~ Toetsbespreking ~
3. Hulp bij schoonmaken 
4. Kruidnoten
5. Afsluiting
6. 2e uur: Toets

           Leerdoelen

Aan het einde van de les:

1. Kan ik zelfstandig kruidnoten maken door de ingrediënten correct af te wegen, het deeg kort en goed te kneden en gelijkmatige balletjes te vormen, terwijl ik volgens de hygiëneregels werk. (Praktijk)

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.      

Hoe ging de toets?

Toets

• Bespreken we NADAT iedereen hem gemaakt heeft

Toets

Toets

Hulp bij schoonmaken

We willen de schoonmaak over een aantal weken verspreiden

Hulp bij schoonmaken

Met de lange mensen wil ik dit leeghalen en schoonmaken

De rest graag deze achterkant inclusief verwarming schoonmaken

Leerdoelen

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

           Leerdoelen

Aan het einde van de les:

1. Kan ik zelfstandig kruidnoten maken door de ingrediënten correct af te wegen, het deeg kort en goed te kneden en gelijkmatige balletjes te vormen, terwijl ik volgens de hygiëneregels werk. (Praktijk)

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.      

Begrippen uit deze les

• HACCP
• Planning
• Examen

Schrijf nu op

• HACCP
  
• Planning
  
• Examen

Deze vraag heb ik nog.....

    Kruidnootjes

Instructie oven

Verwarm de oven op 160

Aan de slag! 

• Koksbuis aan
• Haarnetje op
• Handen wassen
• Werkbank schoonmaken

20 sec handen wassen

                  Uitvoeren

      Hoe is het gelukt?

Taken einde van de les

• vloer (3P)
• controle (3P)
• weegtafel (1 a 2P)
• was (2P)
•  doekjes (1 a 2P)
• kruidenkar (1 a 2P)
• verwarming (1 a 2P)'
• afwas tafel (1 a 2 P)

Hoe heb je gewerkt vandaag?

Wat heb je geleerd vandaag? Noem 1 ding.

Wat wil je nog leren? Noem 1 ding.

Wat vond je van de afgelopen les?

😒🙁😐🙂😃

Ben je blij met het resultaat?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je jezelf geven voor aandacht tijdens deze les?

010