H6.2 aantonen voedingsstoffen

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 3

 Voedselonderzoek

H6.2: aantonen Voedingstoffen

Welkom

• terugblik vorige les
• uitleg H6.2
• huiswerk volgende les

terugblik vorige les

Havo: leren H6.1 (blz 130/131), maken opg 5, 6, 7, 9

VWO: leren H6.1 (blz 160-162), maken opg 4, 6, 8, 9, 10

lesdoel

• weten wat kwalitatief onderzoek is
• weten hoe voedingsstoffen kunnen worden aangetoond

voedingsstoffen

• koolhydraten (glucose, suiker)
• eiwitten
• vetten (olie)
• water
• mineralen
• vitamines

onderzoek aan koolhydraten

• glucose: 

        * Haines-reagens: kleurverandering naar bruin-rood,                                            gebruiken van blanco

        * indicatorstripjes: vergelijk met kleurverandering op                   buisjes

• suiker: voorbehandelen met zoutzuur, Haines-reagens
  
• zetmeel: jood-oplossing kleurt van geel naar blauw

onderzoek aan eiwitten

• biureettest: 

        * verkleuring na toevoeging natronloog en kopersulfaat       

onderzoek aan vetten

• broomwater: 

        * oplossen in wasbenzine

        * toevoegen broomwater

        * verschil plantaardige en dierlijke vetten

• jood-oplossing:
  

        * voor onverzadigde vetten (plantaardig)

onderzoek aan mineralen

• ijzer: 

        * oplossen in water

        * toevoegen kaliumthiocyanaat

       

lesdoel gehaald?

• weten wat kwalitatief onderzoek is
• weten hoe voedingsstoffen kunnen worden aangetoond

Huiswerk

Havo:  leren H6.2 (blz 133/134), maken opg 10, 11, 16

VWO: leren H6.3 (blz 168-170), maken opg 25, 27