HRV 2 hoofdstuk 2 Voorraadbeheer

1 / 9
next
Slide 1: Video
horecaMBOStudiejaar 2

This lesson contains 9 slides, with interactive quiz, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Slide 1 - Video

Lesdoelen
Aan het eind van deze les weet je:

- Wat voorraadkosten zijn
- Welke voorraadbegrippen worden gebruikt
- Wat opslagduur en omzetsnelheid betekent


Slide 2 - Slide

Waar denk jij aan bij voorraadbeheer?

Slide 3 - Open question

Voorraadkosten
Rentekosten → de rente inkomsten die de ondernemer misloopt, omdat het geld in de voorraad is vastgelegd en niet meer op de bedrijfsrekening staat.


Ruimtekosten → verwarming, verlichting, luchtbehandeling, afschrijving, magazijnpersoneel en verzekering.

Risico → kosten van breuk en bederf.

Slide 4 - Slide

Voorraadbegrippen
IJzeren voorraad → ook wel veiligheidsvoorraad genoemd. De minimale voorraad die van een artikel aanwezig moet zijn.


Technische voorraad → ook wel fysieke voorraad genoemd. De werkelijk voorraad die van een artikel aanwezig is.


Speculatieve voorraad → het verschil tussen de technische voorraad en de ijzeren voorraad. Wordt aangehouden bij een verwachte prijsstijging of wanneer een artikel in de aanbieding is.

Slide 5 - Slide

Opslagduur en omzetsnelheid
Opslagduur → geeft aan hoe lang de gemiddelde voorraad in het magazijn opgeslagen was.

Omzetsnelheid → geeft aan hoe vaak de gemiddelde voorraad in een bepaalde periode wordt verkocht.

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Video

Proeftoets
https://passie.horeca.nl/e-learning/opslaan-van-goederen/hoofdstuk-2-opslaan-van-goederen/

Slide 8 - Slide

Aan de slag!
Maken opdrachten:
2.01 t/m 2.10

Slide 9 - Slide