Hoofdstuk 7. Eten - Paragraaf 7.1 Gezond eten

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• mavo, havo
• Leerjaar 2

De planning voor vandaag

• Kennismaken
• Klas maken LessonUp
• Overzicht van het jaar
• Verwachtingen
• Start maken thema Eten

[e-mail]

Overzicht van het jaar

                        

Wat heb je elke les nodig? 

• Leerwerkboek A (FLEX)
• Schrift (lijntjes)
  
• Pen, potlood, kleurpotloden, gum, liniaal
• Rekenmachine
• Laptop

Verwachtingen

- Wat ik van jullie verwacht:

• Spullen voor elkaar;
• Iets vergeten? Zeg dat aan het begin van de les;
• We luisteren naar elkaar en laten elkaar uitpraten.

- Wat jullie van mij verwachten:

Wat verwachten jullie van
mevrouw Reemer?

Klas koppelen LessonUp

Ga naar internet: lessonup.app

Log in met je office365 gegevens (mailadres school + bijbehorend wachtwoord)

Voer deze klassencode in: hpwno

Wat weet je nog van vorig
schooljaar van biologie?

Leerdoelen:

• Na deze les kun je:
  
  
• Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.
  
• Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.
• Je kunt met de Schijf van Vijf adviezen voor een gezonde voeding geven.
  
• Je weet wat een gezond gewicht is en welke keuzen daaraan kunnen bijdragen.
  
• Je kunt mogelijke oorzaken en gevolgen van eetstoornissen noemen en enkele voorbeelden geven.
  
• Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Wat is voor jou gezond eten?

7.1 Eetgewoonten: 

• Voedingsmiddelen: producten die je eet of drinkt.
  
  
• Plantaardig/dierlijk.
  
  
• Eetgewoonten bepaald door:
  - je geloof,
  - het land waar je woont of waar je vandaan komt,
  - je voorkeur. 
  
  
• Eetgewoonten zijn aan ontwikkeling onderhevig (mode/reizen/aanbod).
   

Waardoor wordt je eigen eetgewoonte bepaald?

1. Geloof of overtuiging (bijv. vegetariër zijn)
2. Land waar je woont/vandaan komt
3. Eigen voorkeur
4. Thuis (ouder(s)) die koken

Waar komen jullie in verleiding
om ongezond te eten?

Gezonde kantine op school?

• Naast thuis, kinderen bewust te maken van
   gezond en duurzaam voedsel.
  - betere schoolprestaties,
  - minder schooluitval,
  - gezondere leefstijl. 
  
  
• Gezonde kantine – duwtje in de rug voor gezondere keuze.
  
  
• Divers aanbod van voedingsmiddelen.

Voedingsmiddel - voedingsstof

• Voedingsstoffen = bruikbare bestandsdelen uit  voedingsmiddelen.
  
  
• 6 groepen:
  - eiwitten                        - koolhydraten                    - mineralen (zouten) 
  - vetten                            - water                                    - vitaminen
   
• Plantaardig materiaal: bevat voedingsvezel (niet verteerd). Goede stoelgang.
  
   LET OP: VOEDINGSVEZELS = GEEN VOEDINGSSTOF!
  
  
• Functies (zie volgende slide).

Functies voedingstoffen

• Bouwstoffen: groei, ontwikkeling, herstel.
  
  
• Brandstoffen: energie.
  
  
• Beschermende stoffen: voorkomt ziekte.
  

• Reservestoffen: opslag (vet/suikers).
• Sommige voedingsstoffen hebben meerdere functies!
  
• Leren blz. 9 Bron 5 moet je kennen!

De planning voor vandaag

• Herhalen deel 1 thema Eten
• Uitleg deel 2 thema Eten
• Klas maken LessonUp
• Aan de slag

 Sleep de voedingsstoffen naar de juiste groepen

<span style="color: rgb(0, 0, 0)">energierijke stoffen</span>

<span style="color: rgb(0, 0, 0)">bouwstoffen</span>

beschermende stoffen

suiker

vetten

vitaminen

mineralen

water

eiwitten

zetmeel

Wat zijn voedingsmiddelen?

1. Gezond leren eten
2. Middelen om voeding te maken
3. Alles wat we eten
4. Alles wat we eten en drinken

Welke voedingsstoffen zijn energierijke stoffen?

1. alle voedingsstoffen
2. koolhydraten
3. vetten
4. eiwitten

Waar zijn voedingsvezels belangrijk voor?

1. voor de smaak
2. voor het kauwen
3. voor de darmen
4. voor het slikken

welke 3 invloeden zijn voor je eetgewoonte van belang?

1. voorkeur eten, plek waar je woont, geloof
2. voorkeur eten, plek waar je woont, ouders
3. ouders, geloof, man of vrouw
4. dik of dun, geloof, plek waar je woont

Welke stoffen vallen onder bouwstoffen?

1. Vitaminen, mineralen, water
2. eiwitten, mineralen, water
3. suiker, mineralen, water
4. zetmeel, mineralen, water

Gezond of ongezond?
Wat is je favoriete tussendoortje?

Wanneer eten?

Met drie maaltijden op een dag (ontbijt, lunch en avondeten) krijg je genoeg voedingsstoffen. 

Ontbijten is belangrijk! Zo heb je voldoende energie om te presteren.

Als je veel zoete en vette tussendoortjes eet, krijg je te weinig bouwstoffen en beschermende stoffen binnen.

Wat maakt voedsel gezond?

• Gezonde voeding: Gevarieerd en veilig (vers) voedsel.
   (En beweeg, eet met regelmaat, eet niet te veel, weinig vet en suiker, veel groente en fruit! )
  
  
• Schijf van 5. Uit elk vak iets eten per dag. Leren blz. 10  bron 7 moet je kennen! 
  
  
• Tussendoortjes - gezonde of ongezonde keuze?
• Check het etiket!  
  
  
• In balans: - ADH - overgewicht - ondergewicht - eetstoornis
  

Voedselbederf tegengaan:

• Vermeerdering schimmels en bacteriën tegenaan.
    (d.m.v. sporen of deling).
• Voedselvergiftiging (bijv. door salmonella).
• Voedsel conserveren d.m.v.:
  - verhitten
    (pasteuriseren = 72-80 graden of steriliseren = 120 graden) 
  - koelen/invriezen
  - additieven toevoegen (zout/zoet/zuur) evt. speciaal conserveermiddel.
  - vacuüm of gas verpakken.
  - drogen (bijv. rozijnen)

Het 'biologische momentje' van de dag:

• Voor Andre Kuipers werd in 2012 een menu samengesteld door de bekende Franse sterren kok Alain Ducasse.
  
• Strenge eisen:
  - verpakkingsmateriaal en de substantie.
  - niks rondzweven in de cabine (gevaar voor vaartuig en astronauten).
  
• Smaak: voedsel eerst bewerkt, dan verpakt.
  - vriesdrogen, voorkoken of dehydreren (dan is al het water verwijderd). Later warm water toevoegen om het te eten.
  
• Astronauten moeten minstens 2000 calorieën per dag eten. Door de verminderde inspanning hebben zij extra veel calcium en vitamine D nodig om gezond te blijven. Door het gemis van zwaartekracht nemen hun spieren af en worden hun botten namelijk brozer.
  

Terugblik leerdoelen

• Kun je nu:...
  
  
• de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.
  
• zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.
  
• met de Schijf van Vijf adviezen voor een gezonde voeding geven.
  
• uitleggen wat een gezond gewicht is en welke keuzen daaraan kunnen bijdragen.
  
• mogelijke oorzaken en gevolgen van eetstoornissen noemen en enkele voorbeelden geven.
  
• manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Aan het werk

Hoofdstuk 7. Eten

Paragraaf 7.1 Gezond eten

Maken opdracht 1 t/m 20

BEN JE KLAAR?
Klaar? Leren 7.1 Gezond eten

- www.biologiepagina.nl

- Quizlet maken/oefenen

- Samenvatting maken

 Sleep de voedingsstoffen naar de juiste groepen

<span style="color: rgb(0, 0, 0)">energierijke stoffen</span>

<span style="color: rgb(0, 0, 0)">bouwstoffen</span>

beschermende stoffen

suiker

vetten

vitaminen

mineralen

water

eiwitten

zetmeel

Wat zijn voedingsmiddelen?

1. Gezond leren eten
2. Middelen om voeding te maken
3. Alles wat we eten
4. Alles wat we eten en drinken

Welke voedingsstoffen zijn energierijke stoffen?

1. alle voedingsstoffen
2. koolhydraten
3. vetten
4. eiwitten

Waar zijn voedingsvezels belangrijk voor?

1. voor de smaak
2. voor het kauwen
3. voor de darmen
4. voor het slikken

welke 3 invloeden zijn voor je eetgewoonte van belang?

1. voorkeur eten, plek waar je woont, geloof
2. voorkeur eten, plek waar je woont, ouders
3. ouders, geloof, man of vrouw
4. dik of dun, geloof, plek waar je woont

Welke stoffen vallen onder bouwstoffen?

1. Vitaminen, mineralen, water
2. eiwitten, mineralen, water
3. suiker, mineralen, water
4. zetmeel, mineralen, water