Vaktheorie OHV Les 2 periode 3 Wijn

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Vaktheorie OHV Les 2 periode 3 Wijn

Wat is het vinificatie- proces van witte wijn?

Wat zijn voordelen van handmatig oogsten?

Wat geven tannines aan rode wijn?

1. Structuur en smaak
2. Een bittere smaak
3. Een zure smaak
4. Een zoete smaak

Wat is de juiste volgorde om rode wijn te maken?

1. Oogst, ontstelen, fermentatie, persen
2. Oogst, fermentatie, ontstelen, persen
3. Ontstelen, oogst, persen, fermentatie
4. Oogst, ontstelen, persen, fermentatie

witte wijn

rode wijn

merlot

chardonnay

sauvignon blanc

riesling

cabernet sauvignon

pinot noir

Hoe komt rode wijn aan zijn rode kleur?

1. Vanuit het sap van blauwe druiven
2. Vanuit de schil van blauwe druiven
3. Vanuit de steeltjes van blauwe druiven
4. Vanuit de pitjes van blauwe druiven

In rode wijn zit altijd tannine

1. Waar
2. Niet waar

Wat is de productie proces van rode wijn?

Kneuzen

Malolactische gisting

Alcoholische gisting

Oogsten

Klaren of filteren

Opslag/rijping

Ontstelen

Bottelen

Persen

Rode wijn wordt gemaakt van

1. blauwe druiven
2. witte druiven
3. beide

Rode wijn wordt gemaakt van blauwe druiven. Na het kneuzen vergist het druivensap samen met de schillen, steeltjes en pitten totwijn. Door de natuurlijke kleurstof krijgt de wijn een rode kleur. Hoe langer de schillen in de most zitten, hoe roder de kleur. 

Wijn portfolio

In teams opdrachten staat voor 30 mei:

 Inleveren wijnportfolio

Doe je dit, krijg je bonuspunten voor vtr 3