Aardappelen les 1 gastheer/ gastvrouw

• Vaktheorie
• MBO
• Studiejaar 1

Aardappelen

Aardappel

plant

Aardappel rassen

• Nicola
• Ratte 
• Rozeval
• Truffelaardappel
• Opperdoezer ronde (BOB)
• Bildastar
• Bintje
• Charlotte
• Eigenheimer  

   Welke soorten aardappel zijn er?

Vastkokende	Weinig zetmeel	Koken
Vrij vastkokende	Gemiddeld	Friet, ovenschotel
Bloemige aardappel	Veel zetmeel	Friet, gratin,rosti
Extra bloemige	Zeer veel zetmeel	Puree, stampot

Er bestaan meer dan 4000 rassen aardappels!

plaatje 1 is bintje

plaatje 2 roseval

plaatje 3 la ratte aardappel

plaatje 4 krieltjes

plaatje 5 truffelaardappel

plaatje 6 nicola

Voedingswaarde:

• Vitamine B6 en C
• Veel koolhydraten 
• Vezels
• Eiwitten 
• foliumzuur
• Kalium 

Solanine:

• Natuurlijk gif
• Groen verkleurde aardappelen 
• Uitlopers van aardappel (ontstaat boven de 15 graden)
• Koorts, overgeven, buikpijn 

Welke bereiding voor aardappel kennen jullie?

Aardappelbereidingen

• Blancheren
• Koken
• Bakken
• Stomen
• Frituren
• Pureren
• Gratineren
• BBQen
• 
  

Aardappel producten

• Rosti
• Aardappelkroket
• Aardappelpuree
• Bedenk nog 4 aardappelproducten, en beschrijf van alle aardappelproducten welke aardappel ervoor geschikt is ?

Zoete Aardappel 

Bedenk samen met je buurman/vrouw

Wat denk jij?

Is een zoete aardappel hetzelfde als een gewone aardappel? Waarom wel of niet?

Zoek het op :

Gebruik Google of Wikipedia en zoek naar:

"Verschil aardappel en zoete aardappel”

• Schrijf 2 verschillen op. Denk aan:
• Plantsoort/ Voedingswaarde/ toepassing

Beantwoord samen deze vraag:

Is een zoete aardappel écht een aardappel? Ja of nee – en waarom?

Kijkvraag bij video  

1. Welke uitdagingen komen boeren tegen bij het telen van aardappelen in de woestijn?
2. Welke technieken of oplossingen gebruiken ze om succesvol aardappelen te verbouwen in droge gebieden?

Wat is het doel van deze les? 

aan het einde van deze les weten jullie:

hoe een aardappel groeit 

een paar verschillende rassen 

het verschil tussen vast en kruimig kokend