This lesson contains 18 slides, with interactive quiz, text slides and 2 videos.
Lesson duration is: 30 min
Items in this lesson
Granen, meelspijzen en rijst
Slide 1 - Slide
Granen, meelspijzen en rijst
De granen tarwe en rijst zijn twee van de belangrijkste voedingsmiddelen in de wereld. Je kunt ze als basis gebruiken voor verschillende soorten gerechten. Zo kun je van granen meel maken en van meel meelspijzen zoals pasta. Deze meelspijzen worden overal ter wereld massaal gegeten.
Slide 2 - Slide
Leerdoelen:
Herkennen van de verschillende soorten granen, meelspijzen en rijst
Kennis van het bewaren van graan
Benoemen in welke gebieden rijst wordt verbouwd
Herkennen van de kwaliteit van granen, meelspijzen en rijst
Benoemen van de verwerking in gerechten
Slide 3 - Slide
Welke graansoorten ken je?
Slide 4 - Mind map
Granen
De belangrijkste granen van Europa en Azië zijn
tarwe, rijst, gerst, rogge en haver.
Slide 5 - Slide
Graankorrel
Slide 6 - Slide
Slide 7 - Slide
Tarwe
Meest gebruikte graansoort ter wereld Harde tarwe, zachte tarwe Gluten
Gebruikt in brood/ pasta / meel en bloem
Slide 8 - Slide
Spelt
Oertarwe
Vollere, iets zoetere smaak dan tarwe
Meer eiwit dan tarwe
Gebruikt in brood en soepen
Onderdeel van jenever, bier en wodka
Slide 9 - Slide
Rogge
Grijsblauw tot gele kleur
Weinig gluten, niet geschikt voor gerezen brood
Bevordert de spijsvertering
Roggebrood, ontbijtkoek, whisky en taaitaai
Slide 10 - Slide
Boekweit
Pseudograan, wel veel overeenkomsten Geen gluten, nootachtige smaak Bindmiddel in pap en soep Pannenkoeken
Slide 11 - Slide
Haver
Vooral gebruikt als veevoer Gebruikt in pap en muesli Gunstig effect op de cholesterol Ingrediënt wit bier Havermelk (glutenvrij)
Slide 12 - Slide
Gerst
Gort = gepelde gerst Veevoer of mout Bierbereiding Ontbijtgranen en bloem
Slide 13 - Slide
Slide 14 - Video
Meelspijzen
Meelspijzen worden gemaakt van gemalen graansoorten, bijvoorbeeld mais, rogge of boekweit.
Bulgur, couscous, tarly en pasta zijn voorbeelden.
Slide 15 - Slide
Rijst
Rijst is voor veel mensen het belangrijkste basisvoedsel.
Zilvervliesrijst, langgraanrijst, rondgraanrijst, gebroken rijst, parboiled rijst en geparfumeerde rijst. Rijst wordt alleen in tropische en subtropische gebieden in de volle grond geteeld en is het hele jaar door verkrijgbaar.
De belangrijkste productielanden van rijst zijn China, Japan, Indonesië, Maleisië, India, Pakistan, Birma en Thailand. In Europa wordt rijst vooral verbouwd in Italië en Zuid-Frankrijk.
Lesson duration is: 30 min
